Kdy pít modrý čaj?
Modrý čaj Anchan jsou sušené květy bylinné révy Clitoria ternatea. Sbírají se brzy ráno a pouze ručně, aby nedošlo k poškození jemných poupat. Ano, modrý čaj jsou vlastně květy, nikoli čajové lístky, jak je zvykem u zelených nebo černých čajů.
Stanoviště: Jihovýchodní Asie. V každé zemi se nápoj nazývá jinak, ale v Rusku se stal populární díky Thajsku. Mnoho lidí jej proto zná jako modrý thajský orchidejový čaj nebo thajský modrý čaj. Přijatelné jsou i názvy motýlí hrášek a holubí křídla.
Vlastnosti modrého čaje
Hlavním rysem je barva. Nápoj je sytě modré barvy s nevtíravou dřevitě-bylinnou chutí. K vybarvení dochází díky zvýšenému obsahu přírodních anthokyanů v květech, které se nacházejí také v červených hroznech, borůvkách a ostružinách. Nálev z modrého čaje se často používá k barvení koktejlů, dezertů a želé a čerstvé květy rostliny se přidávají do salátů jako dekorace. Mimochodem, jedna z nových superpotravin – modrá matcha – je stejný Anchan, jen v podobě květenství rozemletých na prach.
Kromě krásy má modrý čaj také blahodárné vlastnosti. Neobsahuje kofein, ale obsah antioxidantů je srovnatelný se zeleným čajem. Zástupci ajurvédské medicíny věří, že její pravidelné užívání má pozitivní vliv na imunitní systém a pomáhá zlepšovat zrak a paměť. Anchan je navíc nazýván přírodním antidepresivem a pomocníkem v boji proti nespavosti.
Jak si vybrat Anchan
Balení modrého čaje musí být zapečetěno a květy uvnitř musí být suché, bez poškození a cizích nečistot. Čaj je lepší kupovat v továrním balení, ale pokud kupujete sypanou verzi, pak dbejte na celistvost lístků. Padělek poznáte pouze při vaření: pokud stěny šálku zmodrají, jedná se o padělek.
Jak správně vařit modrý čaj
Obecná doporučení
Modrý čaj lze pít teplý i vychlazený. Dobře osvěží a zažene žízeň. Aby nálev nezhořkl, je třeba květy vyluhovat vodou zahřátou na 90 °C. Neměla by se používat prudce vroucí voda.
Chytrá konvice PWK 1775CGLD Wi-Fi IQ Home vám pomůže ohřát vodu na požadovanou teplotu. Zařízení lze snadno ovládat pomocí ovládacího panelu na stojanu, ze smartphonu v aplikaci IQ Home nebo prostřednictvím hlasových asistentů „Alice“, „Marusya“ a „Salyut“. Pohodlná aplikace vám umožní vidět aktuální hladinu vody v konvici, zapnout ohřev s udržovací teplotou a nastavit práci podle plánu.
Recept na modrý čaj v hrnku nebo konvici
Podle klasické receptury se k vaření používá přibližně 30 pupenů Anchan (to je 2,5 lžičky) na 0,5 litru vody. Květy modrého čaje se zalijí vodou a louhují 3–5 minut v závislosti na požadované síle. Mimochodem, čajové lístky lze znovu použít, chuť to neovlivní.
Průhledná konvička Graphit-1000TP se dobře hodí k vyluhování. Je vyrobena ze žáruvzdorného skla s dodatečným PVC povlakem a pojme 1 litr, takže modrého čaje je dostatek pro velkou společnost. Jen nezapomeňte zdvojnásobit výše uvedený recept.
Od modré po fialovou
Pro obohacení chuti Anchanu do něj můžete přidat různé komponenty, například citron nebo limetku. Jeden plátek na šálek stačí. Po přidání citrusů nápoj změní barvu a změní se na jasně fialovou. Hodí se také k meduňce, medu a zázvoru.
French Press Blue Matcha Latte recept
Pro tento recept můžete použít přírodní nebo alternativní mléko. Hlavní je nepřehřívat ji nad 80–90 °C.
Přidejte 2 lžičky. modrá matcha na dno francouzského lisu, přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. horkou vodou a rychle pumpujte pístem nahoru a dolů, dokud nezískáte homogenní pastu bez hrudek. Poté zahřejte 200 ml mléka s 1 polévkovou lžící. l. med, dokud se neobjeví první drobné bublinky a nalijte do french lisu. Šlehejte, dokud nedosáhnete požadovaného množství pěny. Pro podávání nalijte matcha latte do čiré sklenice nebo šálku.
French press Polaris Graphit-600FP vám pomůže rychle připravit matcha latte. Objem modelu je 0,6 litru, díky čemuž je optimální pro přípravu nápojů s mléčnou pěnou. Pohodlná hubice konvice vám umožní nalít je do šálků, aniž by se rozlily na stůl.
A pro vaření větších objemů čaje nebo kávy je vhodný French press Graphit-1000FP, který pojme 1 litr. Je vhodný pro použití doma i v práci a může být také dobrým dárkem pro rodinu a přátele.
Modrý čaj se vyrábí z anchanu, thajské orchideje, která má několik běžných názvů: fialový čaj, Clitoria ternatea, čaj z motýlího hrášku, anchan, Chang Shu, modrý motýl, modrý hrášek, holubí křídla. Tato rostlina není čajem jako takovým – stálezelená liána s modrými květy, někdy dosahující délky až 3,5 metru, patří do rodu kvetoucích rostlin z čeledi bobovitých. Rozšířen v tropech a mírných pásmech Asie a Severní Ameriky, později byl přivezen do Austrálie a Afriky. Pěstování klitorisu trifoliata se provádí především v džunglích Thajska – odtud se vyváží do dalších zemí. Sami Thajci připravují pro hosty welcome drink z modrých pupenů orchidejí zvaných „nam dok anchan“ (z thajštiny doslova „hrachové květy“). Tento čaj nejen překvapí svou barvou, ale také dobře uhasí žízeň a zmírní únavu.
Modrý čaj se stal zvláště slavným poté, co o něm promluvila americká blogerka Katie Chan. Thajský čaj s sebou přivezla z Asie a představila ho jednomu z velkých řetězců v Americe a ukázala ho také slavnému cukráři Dominique Ancelovi – Anchan se tak stal jedním z inovativních potravinářských trendů. Nálev z klitoria je sytě modré barvy, přestože je prakticky bez chuti. Tato vlastnost umožňuje jeho použití při vaření jako přírodní barvivo a výrobu nápojů s různými přísadami. A pokud do anchanského čaje přidáte citronovou šťávu, zfialoví.
V Thajsku se modrý čaj používal od starověku jako fontána mládí. A skutečně, obsahuje vitamíny D, K, C, B12, B1, B3, B2, stopové prvky – draslík, sodík, fosfor, železo, mangan, mastné kyseliny – linolová, stearová, olejová. Klitoris je také bohatý na různé chemikálie: saponiny, triterpenové sloučeniny, glykosidy (kaempferol, kvercetin), antokyaninové sloučeniny na bázi delfinidinu, flavonoidy, steroidy. V modré orchideji byly nalezeny cliotidy – jedná se o typ vysokomolekulárních peptidů, které mají nejsilnější antibakteriální aktivitu.
Užitečné vlastnosti
Vědecké studie klitorisu trojlistého byly prováděny na dobrovolnících – používali odvar jak z květů této révy, tak z kořene a stonku. Bylo zjištěno mnoho prospěšných vlastností. Jedním z hlavních a hlavních účinků modrého čaje je zvýšení krevního oběhu, což znamená, že krev proudí rychleji do vnitřních orgánů a ty začnou lépe fungovat. Tato orchidej také pomáhá posilovat vlasové folikuly, protože zvyšuje průtok krve do pokožky hlavy, takže se doporučuje pro lidi s ranými šedými vlasy nebo plešatostí. V souladu s tím má klitoria také nootropní účinek, protože se také zvyšuje cerebrální oběh, takže bude užitečná pro zlepšení paměti a mozkových funkcí.
Modrou barvu oblíbenému čaji z Anchanu dávají přírodní ve vodě rozpustné pigmenty – rostlinné glykosidy antokyany obsažené v okvětních lístcích jeho květů. Antokyany nejsou syntetizovány ani akumulovány lidským tělem, jejich zdroje musí být přítomny ve stravě každý den. Blahodárné vlastnosti antokyanů jsou podobné vitaminu P: působí protiedémově, protizánětlivě a baktericidně, posilují stěny kapilár, zabraňují předčasnému stárnutí, pod jejich vlivem se zlepšuje struktura vláken a buněk pojivové tkáně. Také normalizují odtok nitrooční tekutiny a snižují tlak v oční bulvě s glaukomem, posilují vláknité cévy a zlepšují průtok krve do očních kapilár. Modrý čaj obsahuje také silný antioxidant, proanthokyanidiny – jeho přínosem je, že chrání buněčné membrány před poškozením.
Čaj z klitorisu má také řadu léčivých vlastností – z nich můžeme vyzdvihnout tyto: antivirový, spazmolytický, sedativní, adaptogenní (zvyšuje odolnost organismu vůči negativním vlivům různého typu), hemostatický, stimulační, diuretický, podobný estrogenu, laxativní, choleretikum, baktericidní, antialergické, antikonvulzivní. Pití čaje zabraňuje ulpívání cholesterolových plaků na stěnách cév, pomáhá předcházet šedému zákalu, předchází poškození struktury DNA, potencuje syntézu kolagenu, zlepšuje stav pojivových tkání, stabilizuje fosfolipidy buněčných membrán, snižuje účinek karcinogenních látek na organismu a urychluje rekonvalescenci po onemocněních dýchacích cest. O tomto čaji je známo, že má relaxační a uklidňující účinky a může být prospěšný jako mírné přírodní antidepresivum. Také infuze květů Blue Pi bude užitečná pro ochranu před kardiovaskulárními chorobami, protože. snižuje krevní tlak (uvolněním krevních cév).
Modrý čaj na hubnutí
Denní pití čaje Anchan pomůže i těm, kteří chtějí bojovat s nadváhou. Australští vědci pod vedením Lindsay Brownové zjistili, že antokyany a různé další antioxidanty obsažené v modrém čaji podporují hubnutí tím, že z těla odstraňují škodlivé volné radikály, které mohou způsobit hromadění tuku v tukových buňkách. Chang Shu obsahuje přírodní látku L-karnitin – dodává energii štěpením tuků. V tandemu s antokyany zvyšuje L-karnitin vytrvalost a odolnost vůči stresu při sportu. Nálev z Anchan čaje navíc snižuje chuť k jídlu, což je samozřejmě také dobré pro hubnutí.
Modrá matcha se vyrábí také z pupenů klitorisu – květy se ručně drtí do práškové konzistence. Velmi pohodlné je vzít si ho s sebou například do posilovny v koktejlovém šejkru.
Kontraindikace
Aby byl Anchan použit bez poškození zdraví, je třeba mít na paměti, že by se měl pít s mírou – ne více než tři šálky denně. Nedoporučuje se používat Chang Shu pro těhotné ženy a během kojení, pro malé děti, je také kontraindikován pro lidi s ledvinovými patologiemi, protože obsahuje velké množství fluoru a anchan má diuretické vlastnosti. Květy motýlího hrášku mají sedativní, respektive sedativní vlastnosti, snižují pozornost a zpomalují rychlost reakcí, proto je po jejich konzumaci lepší zdržet se řízení auta a nedávat důležité věci. V případě individuální nesnášenlivosti nebo alergické reakce byste měli užívání čaje zcela opustit.
Jak udělat modrý čaj
Pro každodenní pití čaje se Chang Shu připravuje při teplotě 80-90 stupňů – to je nutné pro zachování prospěšných látek nápoje. Abyste získali vodu o této teplotě, je potřeba ji přivést v konvici k varu a nechat stát s otevřeným víkem 3-7 minut – voda tak vychladne na požadovaných 80-90 stupňů. Anchan lze vařit několikrát. Důležité je nedávat příliš mnoho, jinak anchan začne chutnat hořce – stačí dát 5 květů (čajová lžička) na sklenici 200 ml. Poprvé, po naplnění, se voda z konvičky ihned vypustí – to proto, aby se smyl případný prach. Poté se pupeny klitorisu nalijí podruhé a vyluhují po dobu 2 minut. Je třeba vzít v úvahu, že s každým rozlitím bude barva méně intenzivní.
Anchan můžete také jednoduše zalít horkou vodou a nechat 5-7 minut působit. V tomto případě se klitoris vaří 1krát, bez následných úžin.
Pro léčebné účely se Chang Shu připravuje v termosce, ve stejném poměru jako pro každodenní pití čaje, a louhuje se 30-40 minut. Je lepší jej pít v kursech 2-3 týdnů (pak 1-2 týdny pauza), na noc – takže šálek modrého čaje vám pomůže se dobře uvolnit a rychleji usnout.
