Kdy je nejlepší jíst cizrnu?

– Cizrna je jednou z nejoblíbenějších luštěnin na světě. U nás se jí říká také cizrna. Turecký hrášek je bohatým zdrojem bílkovin, tuků, vlákniny, vápníku, ale i hořčíku, draslíku a vitamínů A a C. Ve srovnání s jinými luštěninami má relativně nízký obsah kalorií, navíc je lídrem v množství esenciálních amino kyseliny pro tělo – methionin a tryptofan. Zrno cizrny obsahuje až 30 % bílkovin, které lze svými přínosy srovnat s vaječnou bílkovinou, až 8 % oleje, 50–60 % pomalých sacharidů, 2–5 % minerálních látek. Cizrna je bohatá na vitamíny A, B1, B2, B6, C, BXNUMX, PP a také na aminokyseliny (methionin, lysin, tryptofan). Cizrna se pyšní bohatým minerálním složením, obsahuje železo, vápník, hořčík, mangan, selen, zinek, křemík, fosfor a kobalt.

Díky zvýšenému nutričnímu obsahu lze cizrnu jíst místo masa, jak to lidé v mnoha zemích v období půstu dělají. Tato dieta nejen pomáhá zajistit tělu bílkoviny, ale také slouží jako preventivní opatření pro srdeční a cévní onemocnění.

Výhody cizrny pro tělo

Pomáhá zhubnout nadváhu. Podle odborníků na výživu tato luštěnina pomáhá zbavit se nadváhy díky esenciálním aminokyselinám v jejím složení, které jsou zodpovědné za hladký metabolismus. Rostlinná vláknina, která je ve fazolích hojně obsažena, navíc plní trávicí trakt, čímž pomáhá kontrolovat množství snědené potravy.

Malá porce cizrny pomáhá rychle ukojit váš hlad, aniž by tělo připravilo o důležité živiny. Například v nedávné studii jedna skupina dobrovolníků dostala hummus a cereální krekry jako svačinu po obědě, druhá dostala granolovou tyčinku a třetí zůstala bez svačiny až do večeře. Ukázalo se, že ti, kteří jedli hummus, nepociťovali déle hlad, jedli méně k večeři, méně často si objednávali dezerty a v důsledku toho konzumovali méně kalorií za den.

Výhody pro poškozené tkáně a pokožku. Cizrna obsahuje aminokyselinu zvanou lysin, která je zodpovědná za regulaci imunitního systému. Pomáhá tělu produkovat protilátky proti virům, které se dostanou do těla, čímž aktivuje růst a regeneraci poškozených tkání. Antioxidanty a vitamíny obsažené v cizrně mimo jiné regulují buněčnou aktivitu, která se následně odráží na stavu pokožky. Pravidelnou konzumací produktů na bázi cizrny bude vaše pokožka hladší a pevnější.

Jaké jsou výhody a škody hummusu?

Hummus je originální a sytá svačina z cizrnového pyré, která je tradičně považována za součást izraelské kuchyně. Hummus si zachovává téměř všechny prospěšné vlastnosti cizrny, ale normalizuje metabolické procesy v těle, snižuje hladinu cukru v krvi a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu.
Stejně jako cizrna i hummus kompenzuje nedostatek vitamínů jako A, B, C, K a E a velmi důležitého stopového prvku – železa. Hořčík a sodík v misce zvyšují odolnost vůči stresu.
Kontraindikací použití hummusu, stejně jako cizrny v její čisté formě, je sklon k plynatosti. Tuto svačinu se také doporučuje vyloučit z jídelníčku těm, kteří mají individuální nesnášenlivost alespoň jedné ze složek hummusu.

Výhody cizrny pro ženské a mužské tělo

Zlepšuje střevní motilitu. Při pravidelné konzumaci luštěnin dochází k pravidelnému vyprazdňování, což je důležité zejména v těhotenství a menopauze, kdy vlivem hormonálních změn u žen dochází často ke zpomalení trávení. Pravidelné vyprazdňování pomáhá předcházet nemocem, jako jsou hemoroidy a spastická kolitida.

Regulace krevního tlaku. Pokrmy připravené z cizrny snižují obsah sodíku v těle, což vede k normalizaci krevního tlaku. Tato léčivá vlastnost cizrny je nejcennější pro ženy v období menopauzy, kdy tělo ztrácí estrogen ve velkém množství, což může vést k arteriální hypertenzi. Krevní tlak se navíc snižuje díky mírnému diuretickému účinku cizrny.

Prevence anémie. Díky vysokému obsahu železa, vápníku a fosforu cizrna doplňuje vitamínové složení kostní tkáně, čímž posiluje kosti a chrání je před zlomeninami v období menopauzy. Železo v cizrně také doplňuje hemoglobin ztracený ženským tělem během těhotenství nebo porodu a kyselina listová je zodpovědná za tvorbu zdravého nervového systému plodu.

Pomáhá budovat svalovou hmotu. Kompletní rostlinný protein, který je co do počtu prospěšných vlastností srovnatelný s vaječným proteinem, podporuje rychlý a bezpečný nárůst svalové hmoty u mužů věnujících se silovým sportům a vzpírání. Mangan v cizrně pomáhá posilovat chrupavku a kloubní tkáň, což je užitečné i pro muže, kteří sportují a vedou aktivní životní styl. Malá porce cizrny naplní tělo energií na celý den.

Podpora celiakie. Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku, lékaři radí nahradit tradiční chléb cizrnovými placky, které tělu dodají bílkoviny a zdravé pomalé sacharidy.

Pokrmy z cizrny mohou konzumovat i lidé trpící cukrovkou, jelikož tento zástupce z čeledi luštěnin má nízký glykemický index a normalizuje hladinu cukru v krvi. Muži, kteří jsou alergičtí na pšeničný lepek, mohou jako náhradu chleba připravit cizrnové placky. Mnohé z výše uvedených prospěšných vlastností cizrny pro ženy jsou také relevantní pro zdraví mužů.

Jsou klíčky cizrny zdravé?

Hlavním přínosem klíčků cizrny je, že jsou ve fázi aktivního růstu, díky čemuž je v nich koncentrace všech živin maximální. Látky prezentované v této formě jsou navíc tělem mnohem snadněji absorbovány.

Pravidelná konzumace klíčků cizrny doplní nedostatky bílkovin, vitamínů a minerálních látek, díky vysokému obsahu vlákniny normalizuje činnost trávicího systému, zejména střev a také zrychluje metabolismus, což podporuje hubnutí a omezuje „špatné“ “cholesterolu. Díky vysokému obsahu železa se zvyšuje hladina hemoglobinu.

Jak správně vybrat a vařit cizrnu?

Při výběru cizrny byste si měli pečlivě prohlédnout zrna, měla by být neporušená, neztmavená, plesnivá. Je také žádoucí, aby cizrna nebyla špinavá, protože se velmi špatně myje. Vyberte si velký hrudkovitý hrášek, protože hladká, malá zrnka nebudou chutnat příliš dobře.
Stejně jako běžný hrách se i cizrna často prodává sušená a před vařením je třeba ji namočit. Správně namočená cizrna se vaří mnohem rychleji, zachovává si maximum prospěšných vlastností, a to také umožňuje uvařit fazole podle potřeby pro konkrétní pokrm. Namočená cizrna nevyvolává plynatost, protože namáčení neutralizuje inhibitory a kyselinu fytovou – látky, které způsobují narušení celého gastrointestinálního traktu. Cizrnu namočte alespoň na čtyři hodiny, tentokrát stačí, aby změkla a dala se snadno uvařit. Existuje názor, že je správnější nechat ji ve vodě asi 12 hodin, ale během této doby ještě nezměkne a existuje také nebezpečí, že po tak dlouhé době začne cizrna kvasit.
Po čtyřech hodinách namáčení se voda slije a již nabobtnalé fazole se omyjí a nasypou do pánve s čistou vodou. Doba vaření závisí výhradně na tom, jaký druh pokrmu chcete připravovat: aby cizrna změkla, ale zachovala si svůj tvar, vaří se jednu hodinu; pokud chcete získat pyré, bude to trvat dvě hodiny; pokud ho po uvaření budete smažit, stačí 40 minut.

Možné poškození cizrny

Jako každý člen rodiny luštěnin, i cizrna zvyšuje tvorbu plynů ve střevech, což může způsobit nepříjemný pocit tíhy v žaludku. Přes všechny své výhody je cizrna poměrně těžce stravitelná, zvláště pokud je uvařena nesprávně. U lidí s onemocněním trávicího traktu, jater a slinivky břišní a také s pankreatitidou a syndromem dráždivého tračníku může cizrna způsobovat plynatost, nadýmání a bolesti. Také turecký hrášek se nedoporučuje používat v přítomnosti vředů, cystitidy, dny a tromboflebitidy.

Jak vyrobit hummus

– Cizrnu vybírám tím nejosvědčenějším způsobem – kupuji ji již zabalenou od známých výrobců. Radím vám neběhat po trzích, ale zajít do obchodu a vybrat si, co se vám vzhledově líbí. Kromě hummusu občas dělám mazanec z cizrny a o jejich recept se s vámi dnes podělím.

Cizrnové placky z drcené cizrny

Složení: 200 g uvařené cizrny, 100 g pšeničné mouky, 100 g jogurtu, 2 vejce, 1 hrst lístků koriandru, 2 stroužky česneku, 1 cm pálivé papriky, 100 g olivového oleje, 1 špetka mletého koriandru, 1 špetka mletého kmínu, sůl chuť .

Všechny ingredience kromě oleje dejte do mísy mixéru a mixujte do hladka. Měli byste získat tekoucí těsto, ze kterého můžete vyrábět ploché koláče a smažit je na pánvi s rostlinným olejem.

Jezte placky s různými polevami podle vaší chuti, jako jsou zeleninové kari, kořeněná masa s bylinkami, pečené brambory se sýrem nebo hummus.

Hummus s fazolemi a kukuřicí

Složení: 100 g vařené cizrny, 30 g bílých sezamových semínek (místo tahini), 50 g vařených bílých fazolí, 30 g konzervované kukuřice, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva, 50 g extra panenského olivového oleje, 1 velká špetka kmínu, 1 velká špetka sladké papriky, sůl podle chuti.

Smažte sezamová semínka na suché pánvi na středním ohni, ochlaďte a umelte v mlýnku na kávu.

V míse mixéru rozdrťte všechny připravené ingredience na homogenní pyré. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu oleje. Podle chuti okořeníme, zamícháme a ihned konzumujeme s chlebem.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Povídáme si o prospěšnosti a škodlivosti cizrny, o tom, jak ji správně jíst a v jakém množství, o tajemstvích její přípravy a také o tom, zda můžete konzumací tohoto hrášku zhubnout a co z něj můžete vařit.

Jaké jsou výhody cizrny

Cizrna neboli nokhat se začala používat k jídlu ještě před naším letopočtem. Lidé vždy oceňovali jeho nutriční a prospěšné vlastnosti a Nokhat jich má poměrně hodně. Zde jsou výhody tohoto hrášku:

pokud cizrnu srovnáte s jinými produkty, obsahuje nejvíce methioninu – aminokyseliny, která pomáhá odbourávat špatný cholesterol, zabraňuje ztučnění jater a pomáhá při depresích;
Selen v cizrně podporuje mozkovou činnost, udržuje mládí a dobrý stav pokožky;
cizrna pomáhá posilovat kardiovaskulární systém;
zlepšuje trávení;
normalizuje hladinu cukru v krvi;
odstraňuje toxiny;
zlepšuje složení krve, protože obsahuje hodně železa;
posiluje imunitní systém a nervový systém.

Nokhat je cenným zdrojem bílkovin pro ty, kteří nejí maso. Také nehromadí toxiny a dusičnany, proto je považován za produkt šetrný k životnímu prostředí.

V čem je cizrna škodlivá?

Zajímavé je, že cizrna má velmi málo kontraindikací. Neměli byste ho jíst, pokud máte individuální nesnášenlivost a opatrně, pokud máte slabý gastrointestinální trakt, protože může způsobit nadýmání. Tato „strana“ cizrny je však méně výrazná než například fazole.

Cizrnu byste měli jíst opatrně, pokud máte cystitidu, tromboflebitidu a dnu.

Cizrna na hubnutí

Cizrna není dobrá jen pro vegetariány, často je součástí různých diet. Je nízkokalorický a pomáhá pročistit tělo a odbourávat tuky. Cizrna také skvěle zasytí a udrží pocit sytosti.

Obsah kalorií v suché cizrně je vysoký – 364 kcal. Jenže 100 gramů uvařené cizrny obsahuje pouze 127 kcal, 8.3 gramu bílkovin, 1.9 gramu tuku a 19.3 gramu sacharidů.

Kolik cizrny můžete sníst denně?

Abyste získali živiny, které vaše tělo potřebuje, stačí sníst 100 gramů vařené cizrny denně. A k zasycení stačí jen 30 gramů hrášku – to znamená, že 100 gramů lze rozdělit do více jídel.

Pokud máte slabý žaludek, měli byste začít s minimálními porcemi a omezit se na 30 gramů cizrny denně.

Proč se do cizrny přidává soda?

K vaření cizrny je potřeba ji namočit – nejlépe přes noc. Faktem je, že čerstvý hrášek potřebuje 3-4 hodiny, ale starší by měl být namočený alespoň 8. Protože není možné s jistotou zjistit, zda je hrášek mladý, je lepší hrát na jistotu, ale neublíží to hrášek.

Při namáčení hrášku do něj mnoho lidí přidává sodu – asi 1/2 lžičky na sklenici vody. Někdo říká, že pomáhá proti nadýmání, což je vedlejší účinek cizrny. Soda ve skutečnosti pomáhá hrášku vařit rychleji, ale nemá žádný vliv na střeva.

Ale abyste se zbavili nadýmání, můžete udělat následující:

zvykněte si žaludek na nohu: jezte ho každý den v malých porcích;
do připravené cizrny přidáme kmín, kmín nebo anýz;
do připravené cizrny přidejte kopr;
Během vaření přidejte do vody špetku máty.

Odborníci na výživu také nedoporučují zapíjet cizrnu studenou vodou, aby nevyprovokovala křeče.

Cizrna ve vaření

Zajímavé je, že cizrna se konzumuje i syrová – namočí se na 8–10 hodin, poté se dobře umyje a sní. Zachová si tak maximum živin, ale pokud máte problémy s trávicím traktem, syrový hrášek raději nejezte.

A shromáždili jsme pro vás naše oblíbené recepty s cizrnou:

pečená cizrna je úžasná svačina pro každého, kdo miluje různé svačiny;
hummus je blízkovýchodní svačinová omáčka, která se hodí jak jako pomazánka na chleba, tak jako příloha k hlavním jídlům;
Jednoduchý hummus lze snadno zpestřit: můžete ho připravit s paprikou, červenou řepou nebo jinou zeleninou;
nokhat shurak – slavnostní jídlo, jednoduché, ale velmi chutné;
Celé redakci chutnalo marocké kuře, podle nás je to vynikající podzimně-zimní jídlo.