Jaký je jiný název pro cizrnu?

Chick-hrách je rostlina z čeledi bobovitých, luštěninová plodina. Semena cizrna – potravinářský výrobek, oblíbený zejména na Blízkém východě; je základem pro přípravu tradičních blízkovýchodních jídel – hummus (cizrnové pyré se sezamovými semínky, olejem a kořením) a falafel (smažené kuličky z nakrájené cizrny). Cizrna se pěstuje ve 30 zemích světa, včetně Asie, Afriky, Ameriky a Austrálie.

Fazole cizrna mají zajímavý tvar – vypadají jako hlava sovy nebo berana, proto se cizrně také říká jehněčí hrášek nebo cizrna a začala se pěstovat dávno před naším letopočtem nejen pro potravinářské, ale i pro léčebné účely . Cizrna je pro mnoho lidí nepostradatelnou potravinou a vegetariáni na celém světě ji zbožňují.

Chick-hrách obsahuje hodně kvalitních rostlinných bílkovin (až 20 %), nenasycené tuky, dietní vlákninu a biostravitelné železo a neobsahuje cholesterol, jedná se tedy bezesporu o zdravou potravinu. Chick-hrách – vynikající zdroj manganu, selenu, molybdenu, je zvláště bohatý na vápník, fosfor, draslík, hořčík, bór, železo a křemík. Jedná se doslova o sklad makro- a mikroprvků, obsahující více než 80 užitečných látek. V cizrna velmi málo kalorií (120 kcal na 100 g), je rekordmanem mezi ostatními plodinami v obsahu methioninu – aminokyseliny, která normalizuje hladinu cholesterolu, zabraňuje ztučnění jater a zlepšuje jejich výkonnost.

Vyrobeno z cizrny Cizrnová mouka, velmi široce používané ve vaření, od různých pečených výrobků a omáček až po sladkosti. Zásadní prospěšnou vlastností cizrnové mouky je absence lepku, což je důležité zejména pro osoby trpící celiakií, tzn. nesnášenlivost lepku, který je velkorysý v obilovinách: pšenice, ječmen a žito.

Místo růstu: Indie, Čína, Pákistán, Maroko, Tunisko, Etiopie, Kolumbie, Mexiko.

Kulinářské vlastnosti: Chick-hrách Aktivně se používá ve vegetariánské kuchyni a v indické kuchyni jako součást obrovského množství jídel. Konzumuje se vařené a smažené a používá se při vaření