Jaká plodina je hruška?

2n=34, 51, 68. Strom vysoký 20-30 m. Délka života až 120-200 let. Tvar koruny se u různých odrůd velmi liší. Kůra na kmeni a víceletých větvích je pokryta podélnými trhlinami. Výhony jsou obvykle holé. Pupeny jsou malé, vejčitého nebo kuželovitého tvaru. Obrys a tvar listové čepele se liší v závislosti na odrůdě. Mladé listy se vyznačují mírným dospíváním. Listové řapíky jsou obloukovité a téměř stejně dlouhé jako čepel listu. Lístky jsou trojúhelníkově kopinaté a mají plstnaté dospívání. Okvětní lístky jsou obvykle bílé, méně často růžové nebo červené. Tvar okvětních lístků se liší od kulatého až po eliptický nebo téměř špachtlovitý. Tyčinek 18-32, s červenofialovými, růžovými nebo krémovými prašníky. Plody jsou od hruškovitého tvaru až po téměř kulovité, velmi se liší velikostí (od 5 do 9 cm i více), barvou a chutí.

Distribuce.

První zmínky o pěstování hrušní v bývalém SSSR pocházejí z 11. století. Hlavní zóna průmyslového pěstování pokrývá černozemní zónu Ruska, Ukrajiny a Moldavska, Krymu, Ázerbájdžánu, Arménie, Gruzie, Povolží a Uzbekistánu. Severní hranice zóny probíhá podél linie Volochisk – Chmelnickyj – Vinnica – Umaň – Krivoj Rog – Záporoží – Rostov – Astrachaň, dále ve střední Asii podél linie Krasnovodsk – Nukus – Chimkent – ​​Džambul – Panfilov. Zahrady průmyslového významu jsou běžné také v Bělorusku a pobaltských státech. V zahradách na severu jsou hrušky poměrně běžné až po linii spojující Pskov, Jaroslavl a Ufa. Nejsevernější kultivační body jsou známé pro ostrov Vyborg a Konevets (Ladožské jezero).

Ekologie

Pěstované odrůdy hrušní jsou náročné na klimatické a půdní podmínky. Pro letní odrůdy je vyžadováno období bez mrazu 130 dní, pro podzimní a zimní odrůdy – 150-180 dní. Hruška snáší mnoho typů půd s výjimkou písčitých a štěrkových, preferuje však mírně kyselé nebo neutrální, dobře provzdušněné. Plná plodnost nastává 6-8 let po výsadbě a pokračuje až 80-100 let. Pozitivně působí aplikace organo-minerálních hnojiv.

Ekonomická hodnota.

Jídlo (ovoce). Mezi jabloněmi je hrušeň na druhém místě (po jabloni) z hlediska obsazené plochy – asi 230 tisíc hektarů (z toho 110 tisíc hektarů jsou průmyslové výsadby). V Rusku a sousedních zemích je zónováno asi 230 odrůd hrušek. Podle kvality dužiny a její chuti se rozlišují stolní, dezertní a konzervárenské odrůdy. Výnos odrůd je od 5 do 10 tun na hektar a vyšší (v podmínkách Krymu, Gruzie, Arménie, Uzbekistánu, Moldavska). Plody jsou dietní produkt. Obsahují minerální soli, dusíkaté látky, třísloviny, aromatické látky, kyselinu jablečnou, citrónovou a šťavelovou, dále vitamíny A, C, P. Obsah cukru se pohybuje od 7,0 do 10,4 % sušiny. Plody se používají čerstvé i sušené, k výrobě džemů, šťávy, v konzervárenském a cukrářském průmyslu. Dřevo se používá k výrobě hudebních nástrojů, truhlářských a soustružnických výrobků. Z kůry se získává černé barvivo. Plody jsou velmi ceněné v lidovém léčitelství. Hrušně jsou dobré medonosné a okrasné rostliny.

Literatura.

Bakhteev F.Kh. Nejdůležitější ovocné rostliny. M., „Osvícení“, 1970, 351 s.
Vítkovský V.L. Ovocné rostliny světa. Petrohrad-M.-Krasnodar. Srna. 2003. 592 s.
Hruška / Ed. V. I. Sergejev. – M.: Státní nakladatelství zemědělské literatury, 1983. – 534 s.
Stromy a keře SSSR / Ed. S. Ya Sokolov. T. III. – M. L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1954. – S. 394-399.
Kulturní flóra SSSR / Ed. V. L. Vítkovský. – M.: Nakladatelství “Kolos”, 1983. – S. 126-225.
Flora SSSR / Ch. vyd. V.L. Komárov. T. IX. – M.L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1939. – S.338-339.
Cherepanov S.K. Cévní rostliny Ruska a sousedních států. – Petrohrad: Nakladatelství “Mír a rodina – 95”, 1995. – S. 872.

© I.A. Sorokina, N.V. Terekhina

Foto: Terekhina N.V.

© 2003-2009 Projekt “Agroekologický atlas Ruska a sousedních zemí: hospodářsky významné rostliny, jejich choroby, škůdci a plevel”

Čas, místo a okolnosti uvedení hrušek do kultury se ztrácejí v mlhách času. Název této kultury se nachází v jazycích nejstarších obyvatel Evropy (Baskové, Iberové, Etruskové, kmeny, které obývaly pobřeží Středozemního moře a Pontus), což naznačuje prastarý starověk této kultury.

Podle dochovaných archeologických důkazů jeho plody konzumovali starověcí obyvatelé území moderního Řecka, Itálie, Německa, Francie, Švýcarska a dalších zemí jižní a střední Evropy.

Historie ovocnářství ukazuje, že hrušková kultura poznala období vzestupu, úpadku i rozkvětu. Více než tisíc let př. n. l. Homér v sedmé písni Odyssey výmluvně popsal zahradu krále Alkinose ve Faeacii (moderní ostrov Korfu), v níž rostly i hrušky. O šest století později „otec botaniky“ Theophrastus (370–286 př. n. l.) poukazuje na rozdíly mezi planými a pěstovanými hruškami, uvádí názvy čtyř odrůd, které se těšily vysoké pověsti, a uvádí rozsáhlé znalosti Řeků v oboru ovocnářství.

Starověcí Římané si hruškovou kulturu vypůjčili od Řeků. Cato starší (235-150 př.nl) popisuje šest odrůd hrušek a četné pěstitelské techniky. Plinius v 41. století našeho letopočtu poskytuje informace o XNUMX odrůdách. Z jeho popisů je zřejmé, že plody byly velmi rozmanité co do velikosti, tvaru, barvy i chuti. Po starověkých římských spisovatelích se informace o hrušce na mnoho staletí ztratily. Naprostá většina odrůd vytvořených ve starověkém Řecku a Římě byla nenávratně ztracena.

Ve Francii, která byla předurčena stát se novou kolébkou hruškové kultury, se o ní objevují první písemné zmínky v 9. století. Již v „kapitulacích“ (zákonech) Karla Velikého je předepsáno šlechtit „sladké, kuchyňské a pozdní odrůdy“. Jako v celé Evropě, i ve Francii byly po dlouhou dobu hlavními centry ovocnářství, včetně hruškové kultury, kláštery. „Zlatý věk“ francouzského ovocnářství začal v 17. století.

Hruška začíná v zahradách zaujímat nejčestnější místo. „Otec zemědělství“ ve Francii Olivier de Serres řekl, že zahrada, která nemá hrušky, není hodna takového jména. V roce 1628 sbírka Le Lectiera, jejíž jméno je spojeno s brilantní linií v historii šíření hruškové kultury v této zemi, obsahovalo asi 260 odrůd.

Do této doby vznikly slavné komerční ovocné školky „bratrů kartuziánů“, Leroye, Vilmorena, Balteho atd., které získaly celosvětovou slávu. Ve Francii vznikly takové vynikající odrůdy jako Bere Bosc, Decanque du Comis, Decanque Winter, které stále zůstávají standardem nejvyšší kvality. Proto není divu, že Francouzi stále považují hrušku za své národní ovoce.

Zásluhy belgických chovatelů jsou mimořádně velké při vytváření odrůd dezertních hrušek. Počátek mimořádně plodné práce na vývoji nových odrůd položil v 1765. století opat Ardanpont a práce Van Monse (1842-400) v 19. století otevřela skutečně brilantní éru ve vývoji této kultury. Van Mons vyšlechtil více než XNUMX odrůd, z nichž mnohé se dodnes pěstují v zahradách nebo se používají ve světovém šlechtění. Podle slavného odborníka na hrušňovou kulturu G. A. Rubtsova: „V jednom století bylo v Belgii dosaženo větších výsledků, pokud jde o zušlechťování hrušek, než v předchozích XNUMX stoletích na celém světě. Zde, spolu s Francií, je domovem rozpouštějících se máslových hrušek bère, které představují maximální chuťovou dokonalost.

V Anglii se nejstarší informace o kultuře datují do 12. století a již ve 14. století se objevila slavná hruška Worden, o které se zmiňuje Shakespeare. V 17. století zde byla více rozšířena hrušeň než jabloň; jeho plody sloužily jako stálý potravinářský produkt.

Existují popisy 65 odrůd od různých autorů. Ve druhé polovině 1826. – začátkem 622. století dosáhl pod vlivem Belgie zájem o hrušky svého vrcholu. Do roku XNUMX katalog Royal Horticultural Society uváděl XNUMX odrůd. V Anglii byla vyšlechtěna taková mistrovská díla, která získala celosvětové uznání, jako Williams and the Conference.

Před evropskými osadníky nebyly v Severní Americe žádné hrušky. Přivezli ho tam první kolonisté: Britové – do východních států USA a Francouzi – do Kanady. V první čtvrtině 1842. století se zavedením vysoce kvalitních evropských odrůd začala téměř univerzální vášeň pro hrušňovou kulturu. Ve slavné pomologické zahradě Roberta Manninga v Massachusetts bylo do roku 1000 shromážděno téměř 1879 odrůd hrušek. V roce 80 bylo z Ruska speciálně dovezeno přes XNUMX místních odrůd, aby se ve Spojených státech vyvinuly odrůdy odolné vůči chladu. USA obohatily světový sortiment hrušek o takové odrůdy jako Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sakl a mnoho dalších.

Hrušková kultura ve starověké Rusi začala klášterními a knížecími zahradami, hlavně v jejích jihozápadních oblastech. Během mongolsko-tatarské invaze zahradnictví na Rusi upadlo a bylo obnoveno až s přeměnou moskevského knížectví v silný centralizovaný stát.

V 16. století již v okolí Moskvy existovalo mnoho zahrad. Patriarchové a klášterní zahrady, kterým se říkalo „ráje“, byly proslulé především svým vybraným ovocem. Adam Olearius ve svých pamětech dosvědčuje, že v XNUMX. století se v Muscovsku pěstovala vynikající objemná jablka, hrušky, třešně, švestky atd. Moskevští králové sbírali pro své zahrady ty nejlepší odrůdy. Tak bylo podle inventáře královské zahrady za Alexeje Michajloviče uvedeno mimo jiné XNUMX hrušek „cara a Voloshe“.

Petr I. podporoval šíření hruškové kultury vysazováním sadů a dovozem stromů ze zahraničí. Podle jeho dekretů se vzorové zahrady objevily v Petrohradě, Moskvě, Voroněži, Derbentu a dalších městech Ruské říše. V první ruské pomologii A. T. Bolotova (1738-1833), nazvané „Obraz a popis různých plemen jablek a hrušek narozených v zahradách šlechticů a částečně v jiných zahradách“, je 622 odrůd jabloní a 39 odrůd hrušek jsou popsány.

Na začátku 70. století se v Rusku pěstovalo asi 14 odrůd hrušek, z toho 1830 v severních zeměpisných šířkách. Ve 1880. letech XNUMX. století se na Krymu začalo se zaváděním kvalitních západoevropských odrůd hrušní a v XNUMX. letech XNUMX. století zde a v dalších jižních provinciích s příznivými klimatickými podmínkami vzniklo rozsáhlé průmyslové pěstování této plodiny. Významně přispěli k propagaci a zavádění hruškové kultury takoví představitelé domácího ovocnářství jako I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Paškevič, R. I. Schroeder, M. V. Rytov, N. N. Betling, E. A. Regel, R. E. Regel, G. A. Rubtsov a mnoho dalších. .

Vývoj kultury hrušek ušel dlouhou cestu – z divokých, nakyslých, plných kamenitých buněk, s chutí o něco lepší než žalud, se hrušky proměnily v ovoce, jehož dužina se v ústech rozpouští jako máslo, nejvyšší dokonalost chuti, „ovoce ovoce“, podle obrazné definice francouzštiny. Hruška, která je v popularitě horší než jabloň, našla své pevné místo v zahradách severozápadního a přilehlých oblastí Ruska.

Čerstvé ovoce a produkty zpracování hrušek činí potraviny vyváženějšími, protože zvyšují obsah lehce stravitelných sacharidů, organických kyselin, P-aktivních látek a kyseliny askorbové, jejíž nedostatek je významnou příčinou předčasného stárnutí. Plody hrušek se používají k přípravě sušeného ovoce, kandovaného ovoce, marmelád, zavařenin, kompotů, džusů, míchání vín včetně šumivých vín (např. šampaňské) atd.

Od pradávna se hrušky používaly v lidovém léčitelství. Mají posilující, diuretický, dezinfekční, antipyretický a antitusický účinek. Jsou zvláště užitečné pro léčbu a prevenci onemocnění ledvin a močových cest díky obsahu arbutinu – jeho léčebný účinek zajišťuje 200-300 g dužiny hrušek. Obsah cukru v plodech hrušek pěstovaných v regionu Severozápad je 7–12 %. Mezi organické kyseliny, které se v nich nacházejí, patří jablečná a citrónová. Celková kyselost plodů je obvykle nízká (0,1-1%). Látky s P-vitamínovou aktivitou – 0,2-1%, kyselina askorbová – 3-11 mg/100 g vlhké hmotnosti plodu.

Biologické vlastnosti hrušek

Hruška patří do rodu Pyrus L., část rodiny Rosaceae Juss.. Na území Ruska v jeho střední zóně jsou tři druhy, na severním Kavkaze – asi 20 a na Dálném východě – 1. Severní hranice hruškové kultury probíhá podél linie: Petrohrad – Jaroslavl – Nižnij Novgorod – Ufa – Orenburg.

Růst a výnos hrušek do značné míry závisí na kvalitě půdy. Mělo by být strukturální a úrodné. Hruška v zásadě snáší jakoukoli půdu, ve které je možný normální růst kořenů. Výjimkou jsou pouze písčité, podmáčené a štěrkovité. Konzistence dužniny, chuť a vůně ovoce však závisí na vlastnostech půdy ve větší míře než u jiných ovocných plodin. Úrodnost půdy je zásadní. Hruška roste nejlépe na mírně kyselých a neutrálních, dosti volných půdách. Když dojde k podmáčení, ztíží se vstřebávání železa kořeny a u stromů se rozvine chloróza.

Hrušeň je náročná na vlhkost v mladém věku, protože její kůlový kořen má v této době velmi málo kořenových laloků. Kořeny se s růstem dostávají do značné hloubky, takže hruška lépe snáší nedostatek vláhy než ostatní plodiny a negativně reaguje na její přebytek ve spodních vrstvách půdy. Při delším přemokření kořeny odumírají, proto je nutné udržovat normální vodní režim. K odstranění přebytečné vlhkosti se používá drenáž (vysoušení) půdy a kulturní zatravnění (výsev trávy).

Na teplotě závisí růst, vstřebávání minerálních látek kořeny, metabolismus, dýchání, asimilace, rychlost průchodu fenologických fází atd. Hrušeň je oproti jabloni teplomilnější a méně zimovzdorná plodina, která vedlo k jeho nižšímu rozšíření v zahradách severozápadu a dalších regionech s horšími klimatickými podmínkami.

Pěstování západoevropských a baltských odrůd je považováno za nespolehlivé tam, kde mrazy dosahují -26°C a níže. Mrazy – 30. – 35°C snášejí pouze zimovzdorné středoruské odrůdy lidového i domácího výběru, na jejichž vzniku se často podíleli potomci nejmrazuvzdornějšího druhu na zemi – hrušně ussurijské, která dokáže odolávat mrazům do -50°C.

Je třeba vzít v úvahu, že charakter zimního poškození závisí na stáří stromu, jeho stavu, zatížení plodiny v předchozím roce, snášenlivosti odrůdy s podnoží a agrotechnice. V prvních 2-3 letech růstu na zahradě jsou mladé hrušně citlivější na mráz z důvodu poškození kořenů při vykopávání ze školky. Když vstoupí do období plodů, jejich odolnost vůči mrazu se poněkud zvýší a poté opět sníží.

Navíc mrazuvzdornost různých částí stromu není stejná, například kritické teploty jsou: pro větve – 25 ° C, pro vegetativní pupeny -23. -30°C, pro poupata -35. -25°C, pro otevřená poupata -30°C, pro květy -4°C, pro vaječníky -2,3°C a pro kořenový systém -1,2. 8 °C. Období zima-jaro je nebezpečné zejména intenzivním slunečním zářením v bezoblačných dnech, kdy se kmen a kosterní větve ohřívají ze slunečné strany a v noci prudce ochlazují. Mrazuvzdornost je snížena o 10-20%, zejména v kambiu a kůře.

Hruška je světlomilná rostlina, takže při nedostatečném osvětlení stromy snižují výnos. Při příznivém osvětlení se koruna stromu rozvíjí méně do výšky a více do šířky, s menší expozicí větví. Největší nároky na světlo má hruška v období květu a při tvorbě plodů. Nedostatek osvětlení způsobuje nedostatečné rozvinutí poupat a slabé vybarvení plodů. Při výsadbě na zahradě by proto měly být rostliny umístěny tak, aby lépe poskytovaly osvětlení.

Při výběru místa pro hrušku musí být dán nejvíce chráněný roh na místě. Více než jiné ovocné plodiny vyžaduje teplá místa, chráněná před převládajícími větry. Zvláštní pozornost by měla být věnována topografii lokality, eliminaci mikrodepresí, ve kterých voda stagnuje a dochází ke zhutňování půdy. To totiž většinou vede k odumírání stromů.

Omezená velikost pozemku v zahradnictví diktuje potřebu hospodárného využití přidělené plochy. Pro zajištění 5-6členné rodiny čerstvými jablky a hruškami po celý rok i jejich zpracovanými produkty se doporučuje mít na pozemku 10 jabloní a 2-3 hrušně. Zpravidla se vysazují společně v jedné hmotě ve vzdálenosti 5-6 m mezi řadami a 3,5-4 m v řadě. Samotné řady jsou umístěny ve směru od jihu k severu, blíže k západní straně lokality. Toto schéma výsadby poskytuje nejlepší světelné podmínky.

Leonid Burmistrov,
kandidát zemědělských věd,
Všeruský výzkumný ústav pěstování rostlin pojmenovaný po N.I. Vavilovovi