Jak voní Talker?
Smoky talker je jednou z nejoblíbenějších podzimních hub. Houba je velká, objemná, charakteristická a snadno rozpoznatelná. Někde se nazývá řada a někteří vědci ji řadí do rodu Lepista. Milují to, čekají, až se objeví, sbírají a připravují.
Houba má dobrý pravidelný tvar a zvláštní vůni.
Govorushka Smoky dostala své jméno podle bělavého povlaku, který někdy úplně pokrývá mladé houby. S věkem okraje čepice zesvětlují a charakteristický matný povlak někdy zůstává částečně ve formě oparu blíže ke středu.
Průměr klobouku je od 4 do 14 cm, u některých exemplářů může dosáhnout více než 20 cm.U mladých hub je klobouk hladký, polokulovitý, se svinutými okraji. Jeho barva velmi závisí na počasí a místě růstu: matně šedá, popelavá nebo s velmi světle hnědým odstínem. A nejčastěji šedo-kouřové. Jak roste, může se uprostřed vytvořit hladký tuberkul a okraje se zcela narovnají. Stává se, že růst čepice se vzdáleností od středu probíhá nerovnoměrně a tvoří se na ní různé vlny nebo nabývá mírně konkávního vzhledu.
Stonek je poměrně úměrný čepici, ale je trochu lehčí. Délka je od 3 do 7 cm, v trávě může dosáhnout více než 10 cm. Nejprve kyjovitý, pak rychle přechází ve válcový, postupně se zužující (s mírným ztluštěním u země).
Desky jsou časté, rovnoměrné, lehké. V závislosti na tvaru a křivkách čepice se mohou přibližovat ke stonku buď přímo, nebo pod úhlem, jakoby mírně dolů. S věkem získávají desky stále hustší krémové odstíny. Výtrusný prášek je světlý, šedý.
Dužnina celé houby je bílá, vatovitá a má sotva patrnou vláknitou kvalitu, která je patrnější na stonku. Houba je velmi hygroskopická a dokonce porézní, takže za deštivého počasí promokne skrz naskrz, i když ji vymáčknete.
Za místo růstu jsou považovány smrkové lesy nebo smíšené se smrkem. Clitocybe nebularis miluje půdu bohatou na humus. Roste na stejných místech nebo vedle fialové řady (Lepista nuda), v době výskytu se s ní úzce shoduje.
Jedná se především o okraje lesů, volné lesy nebo sanitární mýtiny. Houba se „dostává k lidem“ a plodí bohatěji na sešlapaných místech. Miluje vzácnou trávu, kde roste v rodinách; a na jehličí mohou jeden nebo dva „čarodějnické kruhy“ naplnit houbařův košík až z poloviny.
Kuřáky plodí každý rok, ale jen v některých letech nás potěší vážné vrcholy plodnosti, „houbové vlny“ (od jedné do tří), kdy už nemáme sílu sklízet úrodu a jsou jen nejmladší exempláře. přijato. První vlna je téměř vždy v polovině srpna. Přechází rychle, ne na všech myceliích a je velmi obtížné jej chytit. Houby okamžitě vyrostou a červivost zmizí.
Nejzávažnější období přichází v polovině – koncem září nebo začátkem října. Ve druhém měkké „indické léto“. Tyto vrstvy jsou nejhojnější pouze tehdy, je-li na danou dobu příznivé počasí, středně teplé, bez náhlých ochlazení a nočních dešťů. Přestože výskyt Clitocybe nebularis je pozorován až do pozdního podzimu, houba je velmi vrtošivá na počasí.Mráz nebo dlouhý déšť velmi kazí „prezentaci“
Charakteristickými vlastnostmi Smoky Talker jsou jeho nenapodobitelná kůže čepice. Je matný, s výrazným povlakem. Časem fádnost zmizí, ale vždy zůstanou nějaké inkluze a drsnosti, někdy mikroskopické. Listy se na čepici lepí tak, že se špatně omývá a lesní odpad někdy jednoduše proroste do jejího povrchu.
Larvy houbových brouků žijící v této houbě jsou také specifické svou působivou velikostí. Jsou drženy ve středu nohy, někdy ji dělají dutou. Uzávěry často nejdou dál než do středu, pak se dají snadno sejmout nožem.
Z jedovatých hub podobných Clitocybe nebularis můžeme jmenovat jedovatou entolomu, která má narůžovělé plotny a mluvky podobné barvy a s podobným květem. Ale velmi se liší od Clitocybe nebularis ve své křehčí a zvláštní struktuře.
Z nejedlých hub: občas se objevuje podobnost s houbou mýdlovou Tricholoma saponaceum, i když správnější by bylo říci naopak, že v některých případech má houba mýdlová podobné znaky. Obvykle má mýdlo nazelenalý nebo trochu jiný odstín uzávěru, vůni pracího mýdla a vždy vzácnější a jiné talíře.
Samozřejmě, pokud je to žádoucí, Clitocybe nebularis může být zaměněn s jedlou hlavou palice, která se liší tvarem stonku a absencí plaku na čepici. Je vhodné naučit se rozlišovat záhnědu od velmi podobné řady fialek (Lepista irina) od stejných jedlých, ale zřetelně odlišných hub, jako je hygrofor aromatický (Hygrophorus agathosmus) a bělohlavec anýzový (Clitocybe odora), u kterých otrava nehrozí. , ale může značně ovlivnit obecné a Nejedná se o jednoduché houbové aroma.
Existuje také bělavá nebo vybledlá forma kouřového mluvčího, která je mnohem méně častá. Nemá žádné další blízké příbuzné, se kterými by si mohla být natolik podobná, aby vyvolala vědeckou debatu o její druhové identitě.
Mluvčí mají antibakteriální vlastnosti. Používají se při léčbě tuberkulózy. Jeho velké dužnaté plodnice obsahují antimikrobiální látku nebularin, která je svým účinkem podobná klitocybinu (plísňové antibiotikum získávané z obřího tlampače Clitocybe gigantea), jen méně aktivní. Významně také brzdí rozvoj mikrobů. Nebularin zatím nebyl využíván k terapeutickým účelům, ale výzkum této problematiky je v plném proudu.
Nutriční kvalita Clitocybe nebularis je kontroverzní. Jsou jak milovníci, tak ti, kteří tuto houbu neuznávají. Středem pozornosti je samozřejmě jeho zvláštní vůně. U mě malá hlavička hřebíčku na litr marinády úplně přebije (a není fakt, že je lepší). V hotové a studené marinádě každopádně málokdo cítí specifické houbové aroma. Tuto houbu lze také smažit, osolit a sušit, opět to není pro každého. Před tepelnou úpravou ji pro jistotu povařte 15-20 minut a slijte vodu. Smoky Talker není uvařen o moc silněji než jiné podobné druhy. Z kilogramu suchých čerstvých hub se získá asi litr nakládaných hub.
Klobouk: Velké, masité, 5-15 cm v průměru, zpočátku polokulovité, s věkem prorostlé, někdy propadlé. V mládí je okraj čepice nápadně vyhrnutý; takové „zastrčené“ chování často zůstává v prostrální formě, díky čemuž je vzhled houby velmi charakteristický. Barva – popelavá, někdy se žlutavým odstínem; okraje jsou světlejší než středová oblast. Epiteton „kouřový“ o zbarvení je 100% vhodný. Dužnina je hustá, bílá a s věkem se uvolňuje. Vůně je velmi charakteristická, ovocně-květinová nebo mýdlově-parfumová (velmi patrná při vaření čerstvých mladých hub).
Hymenofor: Destičky jsou zpočátku bílé, pak nažloutlé, časté, mírně klesající.
Spórový prášek: Bělavý.
noha: Silný, k bázi se rozšiřující, často kyjovitý, masitý, v mládí celistvý, věkem vyplněný, světlé barvy. Výška 4-8 cm, tloušťka 1-3 cm.
Distribuce: Dýmovnice roste od pozdního léta do pozdního podzimu (zejména hojně od poloviny září do prvních deseti říjnových dnů, případně i později) ve smrkových a smíšených lesích (podle aktualizovaných údajů téměř netvoří mykorhizu – preferuje prostě krmení na jehličnaté podestýlce) a také na okrajích, v zahradách atd. Často se objevuje ve velmi velkých skupinách, které tvoří prstence a řady.
Podobné druhy: Mnoho veslařů a entolomů je podobných kuří mluvě, kterou však lze neomylně identifikovat podle charakteristického „květinového“ zápachu. Není-li vůně tak výrazná (což závisí na podmínkách pěstování), lze za charakteristický rys Clitocybe nebularis považovat určitou „bavlnatost“ dužiny dospělých hub, která není charakteristická ani pro veslaře, ani pro entolomy. Tyto znaky jsou samozřejmě velmi nepřesné, ale jakmile se seznámíte s kouřovou řadou, je snadné se ji naučit odlišit od všech ostatních hub bez jakýchkoli známek. Intuitivně. Na druhou stranu, aniž byste houbu dobře znali, můžete si ji splést s paličákem Clitocybe clavipes. Vůně dá vše na své místo.
Kupodivu lze mluvku kouřovou zaměnit s veslařem modrošedým (Lepista glaucocana). Tento zajímavý druh se však nevyskytuje často a v poživatelnosti výrazně předčí „opar“.
Poživatelnost: Dobrá jedlá houba, podle některých zdrojů je podmínečně jedlá (aby nedošlo k nedorozuměním, je lepší houbu uvařit, vývar nepoužívejte k jídlu). Překvapivě dobře se vaří – snad přeborník ve varu. Některé amatérské zdroje hovoří o toxicitě této houby a tvrdí, že se jedná o nějaký druh kacířství (údajně „způsobuje dušnost a pocení“). Nemyslím si, že by se to mělo brát vážně. Další věc je, že zvláštní chuť a zejména vůně kouřové řady se nelíbí každému.
Poznámky autora: Smoky talker je houba, kterou si můžete zamilovat na první pohled. Velké, baculaté plodnice; ušlechtilé hrubé klobouky; masivní hlízové nohy. A měřítko.
Tato houba ví, jak překvapit. Pánev byla zatížena obrovskou hromadou, deset minut – a na dně byly sotva houby. Takže se to uvařilo. Nebo to všichni voněli? Slavné „květinové aroma“ je nejvýraznější při vaření – zvláště pokud se kouřové žampiony vaří samostatně od ostatních hub. Dokážete si představit náš úžas, když se najednou celá chata naplnila vůní růžového oleje? Na houby jsme hned nemysleli – nikdo nás nevaroval, co by se mělo stát takhle.
A jací velcí červi jsou v těchto mluvcích. Upřímně se přiznám: tak zdravé červy jsem ještě neviděl. Tedy samozřejmě jednotlivě – to bylo jedno, ale jako systém, kdy je klobouk každé přezrálé houby plný obrovských červů. ne, bylo to velké překvapení.
Clitocybe nebularis je zajímavá houba s komplexním charakterem. Dříve jsem z nějakého důvodu ignoroval jak řádky, tak řečníky, považoval jsem je za bezpáteřní evropské „univerzální“ houby. Teprve teď mi začíná docházet celá hloubka této mylné představy.
I když je tu hojnost. Během sezóny je toho „oparu“ příliš mnoho na to, abychom to brali vážně.
Dokážete si představit, jací červi musí být v tomto kouřovém mluvku? Můžu a moc mě to netěší. Jedna věc je důležitá: Clitocybe nebularis, která vyrostla do úctyhodné velikosti, musí zůstat tam, kde se nachází. Pokud se nechcete vypořádat s obřími červy.
V této podobě je zakouřený řečník těžko rozeznatelný například od nepříjemné bílé řady. Obecně zakouřený řečník zanechává poněkud nejednoznačný dojem. Za zdánlivou silou se skrývá uvolněnost. Soudě podle toho, jak dramaticky se Clitocybe nebularis zmenšuje na pánvi, můžeme dojít k závěru: houba je menší, než vypadá.
„Opar“ se vždy objeví u kořenů; i když je zralý, je těžké ho odříznout – potřebujete velmi ostrý nůž a správný pohyb. To je úděl všech hub, které žijí v horní části volné smrkové podestýlky a žádná šetrnost to nemůže napravit.
Dobré, masivní exempláře mají často tento druh masité „vyhrnuté“ čepice. Bohužel je to prakticky záruka, že vnitřek této voňavé houby je vycpaný stejně masitými červy.c
Šedé houby v šeru listnatého lesa, mírně řečeno, objektiv nezachytí. Kouřový reproduktor, již nepříliš světlý, se na fotografii jednoduše ztratí. Pozor: na obrázku jsou čtyři houby. Takže si toho hned nevšimneš, co?
Tito obětaví pracovníci humusu někdy umí překvapit. Buď označili nějaký zvláštní bod v lese, nebo vytvořili skupinu a plánovali někam letět (stěží v našem prostoru) – to není jasné. Ale vypadá to významně.
Mladý, ale ne malý. Vlhký a teplý podzim umožňuje „oparu“ ukázat své nejlepší kvality. Všichni jsou tady, na této fotce. Ať se vám líbí nebo ne, odstřihněte je a odložte!
„Kouř“ hubeného plemene nevypadá tak efektně, ale z pohledu praktického houbaře věřte, že je to jen plus. Čím tenčí, tím silnější. Z nějakého důvodu je to přesně případ kouřového reproduktoru.
Nohy nejsou vůbec volné nebo vycpané; Takové houby se moc nerozvaří. Těžko říct, za jakých podmínek kouřový řečník hubne, ale sílí. Sezóna byla jako sezóna.
“Ne Photoshop.” Zmrzlý, ale nevysušený kouřový povídač získává úžasnou červeno-růžovou barvu. Ještě překvapivější je, že houba je čerstvá, stačí ji utrhnout.
