Jak voní sapodilla?
Sapodilla, sapotilla, Chiku, Sapotilla tree, Butter tree, Ahra, sapodilla švestka, stromový brambor (lat. Manilkara zapóta) je ovocný strom z čeledi Sapotaceae.
Sapodilla je stálezelený, pomalu rostoucí strom s pyramidální korunou, 20-30 m vysoký. Listy jsou eliptické, lesklé, 7-11 cm dlouhé a 2-4 cm široké. Květy jsou malé a bílé.
Plody sapodilly jsou kulaté nebo oválné, o průměru 5-10 cm, se šťavnatou žlutohnědou sladkou dužinou a černými tvrdými semeny, která se mohou zachytit v krku, pokud nejsou před konzumací ovoce odstraněna. Struktura sapodilly připomíná ovoce tomel. Zralé plody jsou pokryty bledou nebo rezavě hnědou tenkou slupkou. Nezralé plody jsou tvrdé a chuti svíravé. Zralé ovoce je měkké a chutná jako hruška namočená ve sladkém sirupu.
Jižní Mexiko je považováno za místo narození sapodilly, ale ovoce se v současné době pěstuje v tropické Americe, Indii, Indonésii, Malajsii, na Srí Lance, na Filipínách a v Thajsku.
100 g výrobku obsahuje:
- Energie – 83 kcal
- Sacharidy – 19,9 g
- Bílkoviny – 0,44 g
- Celkový tuk – 1,10 g
- Cholesterol – 0
- Vláknina/vláknina – 5,3 g
- Vitamin A – 60 XNUMX IU
- Vitamín C – 14,7 mg
- Vitamin B 1 thiamin – 0,058 mg
- Vitamín B2 riboflavin – 0,020 mg
- Vitamín B 3 niacin PP – 0,200 mg
- Vitamin B 5 kyselina pantotenová – 0,252 mg
- Vitamín B 6 pyridoxin – 0,037 mg
- Vitamín B 9 kyselina listová – 14 mcg
- Sodík – 12 mg
- Draslík – 193 mg
- Vápník – 21 mg
- Mel – 0,086 mg
- Železo – 0,80 mg
- Hořčík – 12 mg
- Fosfor – 12 mg
- Zinek – 0,10 mg
Sapodilla je bohatá na vitamíny A a C, rostlinné bílkoviny, sacharidy, železo, draslík a vápník. Dužnina obsahuje sacharózu a fruktózu – zdroj energie a vitality, antioxidační sloučeniny – taninový komplex, který má protizánětlivé, antivirové, antibakteriální a anthelmintické účinky. Protizánětlivé třísloviny posilují žaludek a střeva.
Odvar z kůry se používá jako antipyretikum a antidysenterikum. Odvar z listů se používá ke snížení krevního tlaku. Tekutý extrakt z drcených semen je sedativum. Sapodilla se úspěšně používá v kosmetologii pro pravidelnou péči o pleť, v boji proti dermatitidě, plísňovým infekcím, podráždění, svědění a šupinatění, při rekonvalescenci po popáleninách a vyrovnání pleti. Sapodilla se přidává do vlasové kosmetiky a doporučuje se zejména pro suché a lámavé vlasy.
Sapodilla olej má mnohostranné použití: ve formě masek, v čisté formě a ve směsi s jinými oleji, jako základový olej s éterickými oleji, pro přípravu masážních a kosmetických směsí, jako přísada do hotové kosmetiky: krémy, masky, šampony, balzámy.
Zralé plody sapodilly jsou jedlé čerstvé, používají se také k výrobě chalvy, džemů a marmelád a k výrobě vína. Sapodilla se přidává do dezertů a ovocných salátů, dusí se s limetkovou šťávou a zázvorem a používá se jako náplň do koláčů.
Sapodilla milkshake je v Asii velmi populární.
Živá pletiva stromu sapodilla obsahují mléčnou mízu (latex), skládající se z 25–50 % z rostlinného kaučuku, ze kterého se vyrábí žvýkačky. Dřevo sapodilly se používá k výrobě suvenýrů.
Sapodilla by se měla zkonzumovat nejpozději do dvou dnů po nákupu, při dlouhodobém skladování ovoce dramaticky změní vůni, takže se neexportuje. Nezralé plody obsahují tříslovinu a mléčný latex, obojí sice není chuťově příliš příjemné, ale dá se použít k zastavení průjmu.
