Jak vařit holuby?
Předmarinování dodá divokým holubům zvláštní chuť a jedinečné aroma, navíc získáte maso ideálně měkké a šťavnaté a určitě si ho budete chtít zopakovat. Berte to v úvahu, přísně dodržujte recept a úspěch je zaručen!
Můj tádžický přítel sdílel tuto hru na vaření: recept je přímo z dětství, kdy s přáteli lovili skalní holuby v horách. Aby pokrm fungoval, nepotřebujete vůbec žádné specifické asijské produkty a koření: tuto možnost ocení znalci přirozené chuti zvěřiny. Recept dělá 2-4 porce v závislosti na velikosti hrdliček.
Maso holuba hřivnáče je jemné a má jemnou, jemnou chuť. Páry s cereálními přílohami – rýže, pohanka, kuskus, ale i brambory. Omáčky na bázi lesních plodů jsou nejvhodnější jako doplněk k pokrmu s divokými holuby.
Dopřejte si dietní pokrm v kvalitě restaurace, který je připraven za 30 minut. Pro větší počet porcí vařte holuby hřivnáče na největší pánvi nebo na běžné pánvi ve 2-3 dávkách.
260 min. 8 porcí
Jednoduchý recept na líného holuba hřivnáče vyžaduje 20 minut přípravné práce a 5-10 minut pozornosti v budoucnu.
Zeptejte se šéfkuchaře Dikoeda
Náš šéfkuchař Evgeniy zodpoví veškeré dotazy týkající se přípravy pokrmů z divokého masa a ryb.
120 min. 4 porce
Slavnostní recept se skládá ze 3 složek – holubího masa, lahodné omáčky a přílohy z vařených fazolí. Na ozdobu použijte ve zjednodušené verzi fazole z konzervy nebo vařenou čočku a na omáčku jen bílé víno bez koňaku a madeiru. Nasládlou šalotku lze nahradit cibulí. Jen dejte pozor, aby cibule nebyla hořká.
30 min. 10 porcí
Obsah bílkovin v holubu hřivnáči je velmi vysoký – toto maso je výborným zdrojem energie. Prsa holuba hřivnáče obalená ve slanině, plněná paprikou a smetanovým sýrem jsou při vaření na otevřeném ohni doslova lahodná.
180 min. 20 min. 20 porcí
Použijte tento recept k léčbě své rodiny nebo přátel. Buďte si jisti, že na špízy z holubího masa na grilu budou šťastní degustátoři vzpomínat ještě mnoho let.
Holubi hřivnáči jsou malí ptáci s tmavě červeným masem a velmi malým množstvím tuku. Vaření této hry je radost. Vaření nebo smažení zabere málo času. Přesvědčte se o tom dušením ptáčků se zeleninou. Mimochodem, navrhované zeleninové přísady lze nahradit jinými – známějšími nebo preferovanými.
Holub hřivnáč je druh velkého divokého holuba. Pokrmy z těchto ptáků jsou běžné v arabských zemích, kde se holubi hřivnáči vaří stejně často jako kuře v Rusku. Ptačí maso je křehké a považuje se za pochoutku, zvláště chutné, když je vařené. Nabízíme vám recept na večeři pro dva. Pro větší davy použijte dvojité a trojité porce jídla.
Pokrmy ze zvěřiny: jednoduché a chutné recepty
Získejte knihu receptů na hru ZDARMA
Jiné recepty
120 min. 60 min. 4-6
Fritéza je nejen pomocníkem při přípravě kalorických pokrmů nasáklých tukem, ale také způsobem, jak horkovzdušně smažit zvěřinu. A protože se kachna divoká vaří velmi rychle, zvolili jsme to.
120 min. 4 porce
Polévky z pyré se vyznačují svými vlastnostmi – snadno se připravují, mají chuť s různými nuancemi a vypadají perfektně na každém stole, dokonce i na tom nejslavnostnějším.
90 minut. 60 min. 4
Báječný recept na bažantí drůbež pečenou s jablky v rukávu. Jednoduché, chutné a efektní.
1440 min. 90 min. 4-6
V knize The Art of Cookery od Jánose Köszeje z roku 1680 byl bažant připravený podle tohoto receptu uveden jako oblíbené jídlo Anny Bornemisze, princezny Transylvánie a manželky prince Michaela Apaffyho. Dovolili jsme si jedinou volnost – melasu jsme nahradili cukrem.
120 min. 100 min. 1-2
Připravili jsme pro vás recept na lahodného tetřeva zapečeného s bylinkami, kořením a bramborami. Příprava zabere velmi málo času. Trouba udělá zbytek práce a výsledek vás potěší chutným vzhledem a nesrovnatelnou chutí!
Zeptejte se šéfkuchaře Dikoeda
Náš šéfkuchař Evgeniy zodpoví veškeré dotazy týkající se přípravy pokrmů z divokého masa a ryb.
Tato pikantní hustá polévka z tetřeva vás zahřeje v žaludku a zvedne náladu v chladném podzimním počasí!
Toužíte po slunci, teple, zeleni? Dopřejte si tento jasný, neobvyklý salát s pštrosím masem a pociťte blížící se léto!
Obvykle se játra používají k výrobě paštik nebo dušená v omáčce ze zakysané smetany. Upozorňujeme na originální recept na přípravu tohoto dílu exotické zvěřiny bohaté na vitamíny. Rozhodně stojí za vyzkoušení!
Toto jídlo nejen chutná, ale také vypadá velmi krásně na talíři. A světlé zelí, dokřupava smažení ptáci a rubínová brusinková omáčka uvolňují lahodné vůně.
Velmi rychlý recept. Maso se propeče rychleji než příloha. Vezměte to v úvahu. Možná pro tento způsob vaření musíte začít připravovat přílohu před ptákem.
Pokrmy ze zvěřiny: jednoduché a chutné recepty
Získejte knihu receptů na hru ZDARMA
Kachna je neuvěřitelně chutné a zdravé maso s jedinečnou strukturou tuku. Má mnoho užitečných vlastností díky svému bohatému chemickému složení. Kachní maso obsahuje retinol, vitamíny skupiny B, mastné kyseliny, betain, bílkoviny, železo, riboflavin a kyselinu linolovou. Všechny tyto mikroelementy jsou nezbytné pro udržení lidského zdraví. Celé toto bohaté složení může být zachováno při dodržení pravidel vaření. Doporučujeme připravit konfit z divoké kachny podle naší jedinečné receptury.
Pokud chcete ochutnat bio maso, zvolte hrdličky. Tito malí holubi mají libové, křehké maso, které se od ostatní zvěře liší obrovskými benefity, bohatou vůní a je také bohaté na různé mikroprvky. Stojí za to vařit!
120 min. 6-8 porcí
Pokud vaříte celého ptáka, nezapomeňte, že je obtížné dostat celého ptáka na požadovanou teplotu najednou. Maso ve filetu z prsou se bude provařovat rychleji než ve stehnech, takže budete muset korpus často obracet a dávat pozor, aby se prsa nevysušila. Během smažení stehen přelévejte prsa šťávou z pánve a nezapomeňte přidat tekutinu uvnitř ptačího těla. Po upečení zabalte ptáčka do hliníkové fólie a nechte 15 minut nebo o něco déle odpočívat. Kosti a blány velkých divokých ptáků se nevaří tak rychle jako u ptáků domácích. Buďte trpěliví – během dušení nechte pokrm několik hodin dusit na nejnižším ohni. V restaurační praxi se tetřívek vaří jeden až dva dny při teplotě 40-50°C s bylinkami a kořením. Při dušení je lepší místo vody přidávat běžný kuřecí vývar, který pomůže vyniknout ty nejlepší nuance tetřevového masa.
Existuje analogie pro mnoho druhů masa a ryb. Ale snipe je hra, jediná svého druhu. Nemůžete najít nic, co by se přiblížilo chuti tohoto ptáka. Výsledkem je, že pokud chcete ochutnat skutečnou chuť tohoto jídla, potřebujete sluku!
Bažantí prsa se vaří rychle a ořechy dodají zvláštní chuť. Korpusy zbývající po vyjmutí filé jsou ideální na polévku.
Rezervujte si svůj lov u nás
Nejzajímavější nabídky lovu různé zvěře z více než 100 lovišť na našem loveckém portálu GetHunt.ru
U zvěřiny není nutné hledat složité recepty. Z tetřívka a nejjednodušších produktů můžete uvařit vynikající polévku – chutnou, aromatickou a dietní!
135 min. 6 porcí
Kdysi byla divoká husa velmi oblíbená, zejména v období podzim-zima, pro svůj obsah kalorií. Tato zvěřina má svou chuť, odlišnou od drůbeže. Doba vaření závisí na věku husy. Mláďata stačí rychle osmažit a trochu podusit. Maso starších hus je potřeba dlouho dusit při nízké teplotě, přidávat různé koření a používat k přípravě paštik. V minulosti se husa často vařila celá v peci. V tomto případě byl ptáček plněný slaným zelím, rýží nebo jablky. Někdy se balily do vyváleného těsta, což pomohlo nejen zachovat maximální šťavnatost masa, ale také zkrátit dobu vaření celé husy na dvě až tři hodiny. V dnešní době se husy – divoké i domácí – vaří buď celé, nebo dělené na porce pomocí tlakového hrnce, dvojkotle a multivarku. Houby, zejména lesní, jsou úžasným doplňkem drůbeže. Pro omáčky jsou vhodné slané varianty, jako je balzamikový ocet nebo tkemali. Nápoje s husím masem se hodí ke kompotům a ovocným čajům.
210 min. 10 porcí
Křepelčí maso je nejen zdravé, ale také velmi chutné. Není divu, že v Rusovi podávali u královského stolu křepelky. Křehké, šťavnaté a aromatické křepelčí maso má úžasnou chuť, je považováno za delikatesu a dodnes se mu říká „královské jídlo“.
V pomalém hrnci se husa připravuje jednoduše a velmi rychle. Nasycený omáčkou, vůněmi, je jemný a měkký.
Divoké ptactvo se hodí k cibuli, česneku, slanině, máslu, tymiánu, želé z červeného rybízu, pistáciím a houbám. Je důležité udržovat vnitřní teplotu na 56°C. Pokud vaříte při vysokých teplotách, chuť masa zhořkne a bude připomínat játra.
