Jak se vyrábí limonáda?

Málokdo ví, že historicky byla limonáda nápojem bohatých. Nealkoholický nealkoholický nápoj pochází z roku 300 před naším letopočtem. V té době byly na dvoře Alexandra Makedonského velmi oblíbené šerbety. A limonáda, jak ji známe dnes, se náhodou objevila v 1767. století na stole francouzského krále Ludvíka Prvního, když dvorní pohárník promíchal sudy a místo vína nalil vladaři džus. Když si sluha všiml chyby, podařilo se mu přidat do sklenice minerální vodu. Nápoj nazval „Shorley“. Louis se experiment líbil a brzy byla Shorley nazývána „královskou limonádou“. Ve stejné době se v Itálii rozšířila limonáda. V roce XNUMX navrhl anglický vědec Joseph Priestley saturátor – zařízení na sycení vody oxidem uhličitým. Poté si limonáda vysloužila celosvětové uznání. Stal se praotcem Coca-Coly a oblíbeného nápoje v SSSR.

Sdílíme recepty na oblíbené limonády, které si můžete připravit doma.

Citro – sovětská soda z dětství

Předpokládá se, že recept přinesli ruští vojáci přímo z Francie po válce v roce 1812. Citro bylo vyrobeno z citronové, mandarinkové a pomerančové šťávy s přídavkem vanilky. Limonáda byla v SSSR extrémně populární: sovětští občané si ji cenili pro vysoký obsah vitamínu C.

K přípravě litru citro budete potřebovat:

• Citrony 5
• Sklenice cukru 1
• Sklenice vody 1
• 1 litr sody
• led

Citrony omyjte a poté je zalijte vroucí vodou. Z citronů vymačkejte šťávu a z jednoho z nich odstraňte kůru. Aby citrony lépe pustily šťávu, nejprve je tlakem válejte po stole. Vložte cukr a kůru do hrnce, nalijte sklenici vody a citronovou šťávu. Vařte 10 minut, poté ochlaďte a sceďte tekutinu. Vzniklý sirup nařeďte perlivou vodou. Před podáváním přidejte do nápoje led.

Krémová soda – nadčasová klasika

K výrobě krémové sody doma budete potřebovat:

• 200 ml smetany s vysokým obsahem tuku
• půl citronu
• 150 ml vody
• 150 g cukru
• perlivá voda (podle chuti)
• snítka máty (volitelné)
• 1 vanilkový lusk nebo 1 polévková lžíce vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty (volitelně)
• led K domácí výrobě krémové sody budete potřebovat:

Pro uvaření sirupu dejte cukr do hrnce a přidejte 150 g vody. Cukr rozpustíme přivedením směsi k varu. Přidejte vanilku a studený sirup. Smíchejte sirup a smetanu v mixéru a přidejte šťávu z poloviny citronu (množství citronové šťávy upravte podle chuti). Důkladně promíchejte. Směs nařeďte sodou v poměru 2 ku 1. Nápoj ozdobte snítkou máty. Před podáváním nezapomeňte přidat led.

Italská limonáda – atmosféra letní Evropy

Limonáda se objevila v Itálii v 7. století. Díky širokému rozšíření citroníků byl nápoj oblíbený u všech vrstev populace, na rozdíl například od Francie, kde byla limonáda považována za drahé potěšení.

K výrobě tradiční italské limonády budete potřebovat:

• sklenici citronové šťávy
• chuť 1 citronu
• 1 sklenice džusu dle vlastního výběru
• 1 sklenici cukru (podle chuti) nebo sklenici sirupu místo šťávy s cukrem
• Sklenice vody 1
• 4 sklenice perlivé vody
• banda mátou
• led

Citrony omyjte, vymačkejte z nich šťávu, po válení ovoce na stole tlakem. Nastrouhejte citronovou kůru. Smíchejte ovocnou šťávu a cukr v hrnci nebo jednoduše zalijte připraveným sirupem. Přidejte citronovou kůru, šťávu a dobře propláchnutou mátu. Do směsi nalijte vodu a na mírném ohni vařte 10 minut. Poté tekutinu ochlaďte a sceďte. Do karafy nalijte limonádu. Pokud chcete, můžete přidat kousky ovoce dle vlastního výběru. Nezapomeňte přidat led – ten je důležitou součástí italského receptu.

Feed

Tradičně se limonáda podává v karafě s kousky ledu. V ideálním případě by karafa měla být vybavena speciálním víčkem, které drží ingredience uvnitř a zabraňuje jejich sklouznutí do sklenice

Limonáda se obvykle podává v highballs – vysokých sklenicích správného tvaru.

Původní italská tradice pití limonád ve velkém podniku se již dávno stala součástí světové kultury. Ti, kteří rádi pohostili přátele, si zamilují dávkovač s pohodlným nalévacím kohoutkem. Nikdo z hostů nezůstane bez nápoje.

Kdo rád chodí na piknik s pitím, měl by si pořídit uzavřenou nádobu, kterou lze dát do batohu nebo tašky. Láhev se šroubovacím uzávěrem je perfektní!

Limonáda – sladký nealkoholický nápoj, často sycený oxidem uhličitým. Má chladicí vlastnosti. Vyrábí se z citronového ovoce, i když jakýkoli nealkoholický nápoj se často nazývá limonáda.

Citronový nápoj se poprvé objevil ve Francii za krále Ludvíka I. Legenda praví, že dvorní číšník, který panovníkovi předal sklenku ušlechtilého vína, zaměnil sudy s vínem a džusem. Když pohárník cestou ke královskému stolu zjistil hroznou chybu, přidal do šťávy minerální vodu a v duchu se rozloučil s bílým světlem a podal nový nápoj králi Ludvíku I., který to ocenil.

V roce 1767 vynalezl anglický chemik Joseph Priestley čerpadlo, které nasycovalo vodu plynem vznikajícím při kvašení piva. Průmyslovou výrobu takových čerpadel zahájil Jacob Schwepp, který založil společnost vyrábějící sycené nápoje a vodu s ovocnými a bobulovými sirupy. Protože přírodní sirupy byly drahé, začaly být nahrazovány kyselinami a esencemi. Jako první byla syntetizována kyselina citrónová, která se v roce 1833 stala lídrem ve výrobě nealkoholických nápojů.

Základem limonády je blend, tedy směs všech ingrediencí. Směs se často připravuje metodou za studena, ale existují i ​​metody za tepla. Kvalita komponentů a jejich dávkování určují kvalitu hotového výrobku. Největší procento obsahu nápoje tvoří voda – asi 80 %. Velké továrny mají na svém území studnu, ale i taková voda se musí filtrovat, změkčovat a dezinfikovat.

Osvěžující účinek nealkoholických nápojů je způsoben přítomností rozpuštěného oxidu uhličitého CO₂ a organické kyseliny (kyselina citronová atd.). V závislosti na stupni nasycení oxidem uhličitým může být nápoj nesycený, lehce-středně- a vysoce sycený. Sycené nápoje se vyrábějí umělým sycením nápojů oxidem uhličitým ve speciálních instalacích – saturátorech. Příliš bohatý nápoj získá ostrou, štiplavou pachuť. K sycení nápojů většina závodů na výrobu piva a nealkoholických nápojů nakupuje tekutý oxid uhličitý. I když výroba piva (kvašení) produkuje poměrně hodně CO₂, které lze sbírat a po vyčištění použít k sycení nápojů – racionální využití „odpadu“.

Na etiketách limonád obvykle složení udává barvu – tomu se říká přepálený cukr. Vyrábí se zahříváním navlhčeného cukru a používá se jako přírodní barvivo. Jeho roztok ve vodě má tmavě hnědou barvu a charakteristickou příjemnou vůni.

Nejjednodušší způsob vaření

Není nic lepšího než velká sklenice studené domácí limonády v horkém letním dni. Jedná se o lahodný, osvěžující a žízeň hasící nápoj. Připravit si ho doma je extrémně snadné, protože potřebujete jen citrony, cukr a vodu. Ale aby limonáda skutečně uhasila žízeň, mnohem lépe než slazené sladké perlivé nápoje z obchodu, je důležité zachovat proporce a přidat trochu kouzla!

Klasickou limonádu na 10 porcí připravíte za 10-12 minut.

• 1 šálek citronové šťávy (4-6 citronů)
• 1 hrnek cukru (nejlépe třtinového)
• 1 sklenice vody (na sirup)
• 2-4 sklenice vody (na zředění)
• jakékoli aromatické bylinky (volitelné)
• jakékoli ovoce a/nebo bobule (volitelné)

Krok za krokem ainstrukce

1.V malém hrnci smíchejte sklenici cukru a sklenici vody. Dejte na oheň a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vodu není nutné přivádět k varu.

2. Zatímco se sirup vaří, vymačkejte z něj sklenici citronové šťávy a nalijte do velkého džbánu. Přidejte 2-4 šálky čisté vody, v závislosti na požadované koncentraci citrónové chuti a kyselosti. Doporučujeme začít se 2 skleničkami a chuť doladit později.

2.Vychlazený cukrový sirup přidejte do džbánu (pro rychlé zchlazení lze pánev se sirupem umístit do velké nádoby s ledem), přičemž sladkost limonády regulujte podle chuti.

3.Chuť nápoje upravte přidáním citronové šťávy, vody nebo cukrového sirupu. Před podáváním dejte na 30-60 minut do lednice.

4.Podávejte ve sklenicích s ledem, ozdobte kolečkem citronu nebo jinou ozdobou, pokud chcete. Obzvlášť dobré jsou zde plátky čerstvé máty a okurky.