Jak rozložit ananas?

Každý z nás alespoň jednou v životě koupil nebo si v obchodě všiml neobvyklého ovoce s tvrdou slupkou a hustou „dlaní“ zelených listů. Jistě jste ho poznali! Tento ananas je dokonalým středobodem pro sváteční stůl nebo letní párty s tropickou tématikou! Zároveň spolu s citrusovými plody a bobulovým ovocem (rybíz, jahody, jahody) slouží jako bohatý zdroj vitamínu C a vlákniny a obsahuje širokou škálu vitamínů a minerálů. Ananas se široce používá při vaření při přípravě dezertů a nápojů, jeho šťáva se používá jako základ marinád a omáček. Ovoce je také užitečné pro přípravu salátů a teplých jídel. Mnozí však s nákupem ananasu nespěchají kvůli složitému procesu jeho loupání. Jednoduché tipy a životní triky od redaktorů „Jezte doma“ pomohou vyřešit tento problém a rychle zkrotit tvrdohlavé ovoce.

Jak oloupat ananas: tipy pro každou příležitost

• Zralé ovoce má hustou a hustou „dlaň“ se zelenými listy, které lze odstranit bez zvláštního úsilí.
• Věnujte pozornost pokožce: vyberte si opálený nebo žlutý ananas s mírně nazelenalým odstínem. Pokud je slupka hnědá, ovoce je přezrálé.
• Zralý ananas je hustý a pružný, zatímco nezralé plody jsou tvrdé.
• Pokud jsou promáčkliny nebo poškození, je lepší ovoce vyhodit, protože může být uvnitř shnilé.
• Důležitým znakem kvalitního ananasu je lehká, příjemná, sotva znatelná nasládlá vůně. Intenzivní, štiplavý zápach naznačuje přítomnost poškození, které nemusí být vždy patrné.
• Ananas byste neměli kupovat předem: ovoce musíte koupit maximálně 2-3 dny před použitím.

Před loupáním ananas opláchněte pod tekoucí vodou a dobře osušte hadříkem nebo papírovou utěrkou.

Klasický způsob loupání ananasu

Nejoblíbenějším a nejběžnějším způsobem loupání ananasu je běžný kuchyňský nůž.

1. Ovoce položte na prkénko a odřízněte zelený listový vršek.
2. Odřízněte dno.
3. Postavte ovoce vzpřímeně a pomocí nože odřízněte slupku shora dolů podél křivky, snažte se zachovat co nejvíce dužiny.
4. Zbylá oka odstraňte nožem.
5. Ananas nakrájíme na plátky a odstraníme jádřince.
6. Další způsob, jak podávat ananas, je na klínky. Ovoce se neloupe, krájí se svisle, zbaví se tvrdého jádra a nakrájí se na plátky.

Jádro ananasu obsahuje bohatou sadu vitamínů (C, B1, B12, PP), minerálních látek (draslík, hořčík, vápník, mangan, železo, jód) a antioxidantů, takže se dá i jíst. Pokud je jádro velmi tvrdé, je lepší ho odstranit. Oloupané ovoce skladujte v lednici a měli byste ho spotřebovat do 3 dnů.

Loupání ananasu bez nože: neobvyklé, ale skutečné

Mnoho lidí si myslí, že je nemožné oloupat ananas bez nože. Bez ohledu na to, jak fantasticky to může znít, taková metoda skutečně existuje. Hlavní podmínkou je, že potřebujete velmi zralé ovoce. Předpokládá se, že tímto způsobem zvířata v džungli loupou ananas.

1. Chcete-li začít, uchopte listy a držte ovoce a otočte horní část ve směru hodinových ručiček.
2. Po vyjmutí zelí poklepejte spodkem ovoce na pracovní plochu, poté ovoce položte vodorovně a zarolujte, pevně přitlačte.
3. Znovu poklepejte základnou na stůl.
4. Zahákněte „oko“ ananasu prsty a vytáhněte je spolu s dužinou. Pokud je ovoce dostatečně zralé a šťavnaté, bude to vyžadovat minimální úsilí. Takto můžete celé ovoce rozložit na kousky.

Exotický thajský způsob čištění

Jeden z nejneobvyklejších a nejkrásnějších způsobů, jak oloupat ananas, vynalezli obyvatelé Thajska. Spirálovitě loupou ovoce z očí a proměňují ovoce ve skutečné umělecké dílo, vzbuzující obdiv turistů. Pokud chcete překvapit své hosty, pak to klidně vezměte na vědomí. Pokyny krok za krokem vám pomohou.

1. Ostrým nožem nařízněte kůru ananasu shora dolů a snažte se, aby byl řez co nejtenčí.
2. Listy nestříhejte, lze je použít k podpoře plodů, což vám umožní udělat úhledný kudrnatý řez.
3. Pokud se podíváte pozorně, zbývající oka na povrchu ananasu jsou uspořádána do spirály. Proveďte spirálovité řezy shora dolů a poté tyto části oddělte od dužiny.
4. Odstraňte listy a spodní část ovoce.
5. Ananas můžete podávat celý ve formě soudků se spirálkami nebo je nakrájet na kolečka či plátky. Uložte jádro podle potřeby.

Jak čistit a podávat ananas v restauracích

Každá restaurace má svá pravidla. Někde podávají ananas jako součást ovocného talíře, někde zavařují jeho půlky zbavené dužiny, nacpou je nebo naplní lesními plody a ovocem. K čištění se používají speciální přístroje, kterými lze jádro ananasu snadno odstranit.

Obvykle se v bufetech podává ovoce se slupkou nakrájené na trojúhelníky.

1. Ovoce položte na prkénko a odstraňte listy a jádro. Chcete-li to provést, nakrájejte listy, zasuňte nůž hluboko do dužiny a obkreslete po obvodu. Odstraňte vršek spolu s jádrem.
2. Ananas rozřízněte svisle na 4 části a nakrájejte na 2 cm silné plátky.
3. Krásně nandejte na talíř a podávejte. V tomto případě se ananas jí jako meloun nebo meloun, přičemž se jí pouze dužina a kůra zůstává.

Loupání ovoce pomocí kráječe

Použití kráječe vám umožní rychle, efektivně a snadno oloupat váš ananas.

• Nejprve odstraňte horní a spodní část ovoce pomocí kuchyňského nože.
• Vložte kráječ do jádra a otáčejte nástrojem ve směru hodinových ručiček.
• Po dosažení dna sejměte rukojeť stisknutím tlačítek, vyjměte spirálu a po dokončení servírování podávejte.

Zbývající kůra má tvar misky a lze ji použít k originálnímu podávání nápojů.

Jak oloupat ananas a zároveň zachovat více dužiny

Za jeden z nejekonomičtějších a nejefektivnějších způsobů čištění je považován ten klasický – pomocí kuchyňského nože. Můžete ovládat šířku slupky, kterou nakrájíte, a ponechat maximální množství jedlé dužiny.

Loupání ananasu pomocí škrabky na zeleninu

Tato metoda čištění je vhodná pro malé, zralé plody s tenkou slupkou. Bohužel je dost těžké je najít. Po odříznutí horní a spodní části ananasu odstraňte slupku pomocí škrabky na zeleninu, jako u běžných brambor, odstraňte zbývající oka zadní částí nástroje (obvykle má ostrý konec). Ananas nakrájejte dle libosti a podávejte.

Jak urychlit proces loupání ananasu

Pokud nemáte čas na krásné a originální zpracování ovoce, pak jednoduše odstraňte listy a nakrájejte je na plátky spolu se slupkou. Jádro můžete odstranit přímo u stolu pomocí běžné čajové lžičky. Pokud ovoce nakrájíte jako běžný meloun nebo meloun, nebudete trávit čas navíc.

Navíc odstraněním vršku se zelenými listy můžete ovoce jednoduše rozložit rukama na kousky ve tvaru kosočtverce, které tvoří kůru ananasu.

Při loupání drobného ovoce můžete použít kráječ na jablka. Jednoduše vyjměte jádro jedním pohybem a podávejte zbývající klíny.

Neobvyklé způsoby použití ananasové kůry

Loupání ananasu pomocí kráječe zanechává tzv. „skleničky“ kůry, které lze použít k podávání chladivých koktejlů.

Půlky zbavené dužiny se používají k podávání salátů a teplých jídel. Do ananasových „lodí“ můžete dát thajské nudle, smažené maso, zeleninové a ovocné saláty a dezerty na bázi zmrzliny.

Existuje mnoho způsobů, jak oloupat ananas. Pokud jste příznivci tohoto exotického ovoce, pak zvolte metodu, která vám umožní připravit ananas k podávání co nejrychleji a nejefektivněji. Zároveň se obrňte trpělivostí, protože v praxi může být vše mnohem složitější než teoreticky. Rozmarné a tvrdé peelingy často nelze oloupat napoprvé. „Zvednutím klíčů“ od exotického ovoce můžete potěšit sebe i své blízké chutí horkých tropů a slunečnou náladou za každého počasí.

Krásně nakrájet a podávat ananas není vůbec těžké, pokud víte, jak na to. Nakrájenou dužinu pak můžete grilovat, dělat z ní smoothie nebo ji přidávat do salátů či teplých jídel, například při smažení vepřového nebo kuřecího masa. Postupujte podle našich rad a vše bude fungovat.

Před krásným nakrájením a podáváním ananasu je potřeba ho oloupat. Jak na to a jak slupku správně zlikvidovat, viz zde.

TIP: Když loupete ananas před krájením, snažte se neodřezávat příliš mnoho dužiny, protože nejsladší část ovoce je nejblíže slupce.

Před krájením odstraňte oči. To lze provést dvěma způsoby: řezat každý zvlášť nebo několik najednou, spirálovitě shora dolů. Pokud zvolíte druhý způsob, využijte při krájení a podávání krásnou a originální texturu loupaného ananasu.

Jak nasekat ananas

Pomocí speciálního nástroje nakrájejte ananas na kroužky

Jakmile je slupka zcela odstraněna, musíte určit, jaký druh řezu můžete očekávat. Pokud chcete krásné, rovnoměrné kroužky ananasu na grilování (na pánvi) nebo koláče, pečivo a zákusky, jako je klasický ananasový dort naruby, není třeba ovoce předem krájet.

Pokud je k dispozici speciální nástroj na zbavování jádra, porovnejte jeho délku a výšku ananasu. Pokud je ovoce vysoké a gadget nemůže vyříznout celé jádro, rozřízněte ananas na polovinu (podél rovníku) a vyřízněte jádro z každé poloviny. Je houževnatý a trochu hořčí (pálivější) než zbytek dužiny, ale dá se jíst, takže ji nevyhazujte. Použijte k dochucení vody, například k výrobě cukrového sirupu.

Jakmile odstraníte jádro ananasu, položte ovoce na bok a dužinu nakrájejte na kroužky. Silnější kroužky jsou dobré pro grilování; tenčí kroužky jsou lepší na pečení a dezerty.

Nakrájejte ananas na kroužky a půlkroužky bez použití speciálního gadgetu

Pokud neexistuje speciální vychytávka na odstranění středu, můžete se bez něj obejít nakrájením ananasu na kroužky nebo půlkroužky. Ananas nakrájejte na kroužky a poté z každého vyjměte jádro pomocí malé kovové formy. Pokud nemáte formu, vyřízněte jádro ostrým malým nožem.

Chcete-li nakrájet ananas na poloviční kroužky, rozkrojte ananas podélně napůl. Z každé poloviny vyřízněte jádro tak, že uděláte dva diagonální řezy na jedné a druhé straně jádra. Je to jako vyříznout trojúhelník pomocí kuchařského nože.

Jakmile odstraníte jádro ananasu, položte ovoce na bok a dužinu nakrájejte na půlkroužky.

Grilovaný ananas s pikantním tropickým kořením

K přípravě 6 porcí předkrmu nebo přílohy ananasu nakrájeného na kroužky potřebujete:

• 1 zralý ananas (asi 1,5 kg)

• 2 cm čerstvého kořenu zázvoru
• 800 ml pomerančový džus
• 1 červené chilli papričky
• 3–4 listy kafírové limetky
• 1 konzerva liči nebo 300 g čerstvého
• sůl

1. Pro dochucení zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Pomerančovou šťávu smícháme se zázvorem a na prudkém ohni podusíme na 200 ml.
2. Z chilli papričky odstraňte semínka a blány a nakrájejte na půlkolečka. Listy limetky přeložte podélně napůl a vytrhněte stonek – listy se rozdělí na dvě poloviny. Do pomerančové šťávy přidejte chilli a limetkové listy, trochu osolte a vařte dalších 50 ml. Odstraňte z tepla.
3. Odstraňte kůži a semena z čerstvého liči; Pokud používáte konzervované, není potřeba žádná předběžná příprava. Dužinu liči nakrájejte na čtvrtky. Přidejte liči do koření a zcela vychladněte.
4. Chcete-li ananas krásně nakrájet, odřízněte horní část a základnu. Postavte ananas vzpřímeně a velkým kuchařským nožem odřízněte slupku. Odstraňte oči, ananas nakrájejte na kolečka silná 1,5–2 cm.
5. Rozpálíme nepřilnavou pánev, přidáme plátky ananasu a opečeme ze všech stran dozlatova. Podávejte teplé s kořením.

Kuře s kolečky ananasu

K přípravě 4 porcí horkého jídla s ananasem nakrájeným na kroužky potřebujete:

• 400-500 g ananasové dužiny, nakrájené na kroužky
• 4 střední kuřecí prsa
• 2 st. l. rostlinný olej
• 2 polévkových lžic. l. kukuřičný škrob
• růžový pepř a bylinky pro podávání
• sůl

• 2 stroužky česneku
• 2, Art. sojová omáčka
• 2 polévková lžíce hnědý cukr
• 2 lžíce citronová šťáva
• 1 tsp. hořčice
• 1 polévková lžíce. l. kečup

1. Na marinádu smícháme šťávu zbylou po nakrájení ananasu s česnekem, sójovou omáčkou, cukrem, citronovou šťávou, hořčicí a kečupem, prošedším lisem. Marinádu důkladně promícháme.
2. Kuřecí prsa lehce naklepejte a vložte do nádoby. Nalijte marinádu a několikrát obraťte. Ujistěte se, že kuře je marinované celé. Nádobu uzavřete a dejte na 1 hodinu do chladničky.
3. Ve velké grilovací pánvi rozehřejte polovinu rostlinného oleje. Kuře vyjměte z marinády, osušte papírovou utěrkou a opékejte 3 minuty z jedné strany. Ptáčka otočte na druhou stranu a opékejte další 2 minuty.
4. Kuřecí řízek položte na talíř a do pánve přidejte zbývající rostlinný olej. Položte kolečka ananasu a smažte na obou stranách ne déle než 1 minutu.
5. Do pánve nalijte zbývající marinádu, přidejte škrob a sůl, promíchejte, přiveďte k varu a zahřívejte další 1 minutu. Odstraňte z ohně, nalijte do nádoby a prošlehejte vidličkou.
6. Kuřecí maso a ananas položte na servírovací talíře, přelijte ananasovou omáčkou, osolte a posypte zrnky růžového pepře. Ozdobte nasekanými bylinkami.

Ananas nakrájejte na kousky různých tvarů

Kousky nebo kostky ananasu jsou ideální do salátů, teplých jídel, jednoduchého občerstvení nebo malých lehkých dezertů. Dlouhé kousky („sloupky“) jsou také dobré jako svačina, navíc jsou potřeba na dorty, pečivo a koktejly.

Chcete-li nakrájet dužinu ananasu na trojúhelníkové nebo dlouhé kousky, rozřízněte oloupaný ananas na polovinu a každou polovinu podélně (svisle) rozřízněte na další dva kusy. Výsledkem jsou čtyři dlouhé plátky.

S každou čtvrtkou ananasu na boku vyjměte jádro jedním pohybem („pod úhlem“) a odřízněte jej kuchařským nožem.

Dále, v závislosti na dalším použití ananasu, nakrájejte připravenou dužinu na trojúhelníkové nebo dlouhé kousky („sloupky“). Pro krájení nakrájejte každý plátek na svislé proužky. Obvykle seženete 3-4 proužky z jedné čtvrtiny.

Chcete-li nakrájet na kostky, nejprve nakrájejte ananas na „sloupce“ a poté každý nakrájejte na kostky.

Pizza s kuřecím masem a plátky ananasu

Na přípravu 6-8 porcí nakrájené ananasové pizzy potřebujete:

Na těsto na pizzu:

• 180 g mouky + na vyválení těsta
• 6 suché droždí
• 130 ml pitné vody
• 4 polévkové lžíce. l. olivový olej (70 g), nejlépe extra panenský

• 100 l cibule
• 400 g kuřecí řízky
• 300 g ananasové dužiny, nakrájené na kousky
• 150 g tvrdého taveného sýra
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová omáčka (60 g)
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

1. Na těsto na pizzu prosejeme mouku do mísy. Přidejte suché droždí a teplou vodu. Důkladně promíchejte. Nalijte 2 polévkové lžíce. l. olivový olej. Těsto hněteme 10 minut.
2. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do velké mísy. Přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo na 1 hodinu. Objem těsta by se měl zdvojnásobit.
3. Troubu předehřejte na 210°C.
4. Na pizzu nakrájejte cibuli na čtvrtky a poté na proužky. Kuřecí řízek nakrájíme na malé nudličky.
5. Na pánvi rozehřejte zbývající olej. Přidejte cibuli a na středním plameni 3 minuty lehce opékejte. Přidejte kuře. Za stálého míchání smažte na středním plameni 7 minut. Necháme vychladnout.
6. Ananasy sceďte v cedníku. Sýr nastrouháme na středním struhadle.
7. Těsto rozválejte na tenký kulatý koláč na plechu s pečícím papírem a položte na plech.
8. Chleba potřete rajčatovou omáčkou spirálovitě, začněte od středu kruhu.
9. Kuřecí kousky naaranžujte s cibulí a poté s ananasem. Pizzu posypte strouhaným sýrem a pečte 15 minut. Podávejte hořké.

Rychlý salát s kuřecím masem a pikantním ananasem nakrájeným na kostičky

Na přípravu 8-10 porcí ananasového salátu nakrájeného na kostičky potřebujete:

• 1 zralý ananas (asi 1 kg)
• 1 malý svazek zelené cibule
• listy 2-3 snítek koriandru
• kůra a šťáva z poloviny citronu
• 1 špetka mletého kmínu
• 2 středně velká kuřecí prsa bez kostí a kůže
• 1 špetka mleté ​​skořice
• 1 špetka čerstvě mletého nového koření
• rostlinný olej
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Ananas oloupeme a odstraníme jádřinec. Dužinu nakrájejte na kostky přibližně 1×1 cm.
2. Cibuli nakrájíme nahrubo. Smícháme s ananasem a nasekaným koriandrem. Přidejte kůru z limetky a římský kmín a dochuťte solí a pepřem. Pokapejte citronovou šťávou, promíchejte a dejte na 30 minut do lednice.
3. Prsa lehce naklepejte a obalte ve směsi skořice, nového koření a soli.
4. Smažíme na pánvi na středním plameni s rozehřátým olejem, dokud nebude hotovo. Přendejte na talíř, přikryjte fólií a nechte 10 minut působit, poté nakrájejte na tenké plátky.
5. Ananasovou směs rozdělíme na talíře a poklademe nakrájenými filety. Pokrm ihned podávejte.

Jak krásně prezentovat nakrájený ananas

Slupka ananasu, nakrájená na polovinu, je ideální pro krásnou prezentaci. Slupku prostě nekrájejte na kousky, ale „vyberte“ pouze dužinu. Poté ji nakrájejte na malé kousky, smíchejte s lesním ovocem a/nebo nadrobno nakrájeným ovocem a vraťte zpět. Slupky z ananasu lze nacpat i do krevetových nebo kuřecích salátů.

Pro krásnou prezentaci není třeba půlky ananasu doplňovat dalšími přísadami, ale jednoduše je správně nakrájet. Jak na to, podívejte se na naše video.

Kuřecí salát s ananasem a vlašskými ořechy, podávaný v ananasové slupce

K přípravě 6 porcí ananasového salátu podávaného v ananasu potřebujete:

• 1 zralý ananas (asi 1 kg)
• 400 g vařené kuřecí dužiny
• Stonky zelené cibule 5
• listy 4-5 snítek koriandru
• 30-40 g vyloupaných vlašských ořechů
• 4 polévkové lžíce. l. majonéza, lepší než domácí
• špetka kajenského pepře
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Připravte si ananas na salát. Vodorovně odřízněte jeho „vrchol“ s listy. Ananas po celé délce rozpůlíme. Ostrým nožem vykrojíme dužinu ze dvou polovin a nakrájíme na kostičky.
2. Kuře na salát nakrájíme na kostky o velikosti ananasu.
3. Nakrájejte zelenou cibuli a listy koriandru.
4. Vlašské ořechy opékejte na suché pánvi, dokud nebudou voňavé, 3 minuty. Nakrájejte najemno.
5. V misce smíchejte kuře, ananas, bylinky a ořechy. Dochuťte majonézou, solí a pepřem.
6. Salát přendejte na připravené půlky ananasu.

Jak a jak dlouho skladovat nakrájený ananas

Nakrájený ananas se snadno skladuje v lednici, ale je důležité pamatovat na to, že vydrží čerstvý 2-3 dny.

Chcete-li uložit nakrájený ananas, vložte jej buď do vzduchotěsné nádoby na potraviny nebo do sáčku Ziploc, omezte přístup vzduchu.

Pokud nemáte nádobu nebo sáčky, položte nakrájený ananas na igelit a připravené ovoce před uložením do lednice pevně zabalte.

Nakrájený ananas skladujte v lednici bez obalu déle než několik hodin. Může se kazit a rychle pohlcuje okolní pachy jiných produktů.