Jak Romanesco roste?
Čeleď Brassica, dříve známá jako Cruciferae, zahrnuje velké množství zástupců, více než 4000 druhů, které jsou žádané a jedí se v mnoha zemích světa. Nejznámějšími zástupci jsou řepka, křen, rutabaga, hořčice a další. Jsou mezi nimi i květiny: gillyflower, iberis. Nejznámější rostlinou z rodu Cabbage je ale samozřejmě samotné zelí.
Trocha historie
Dodnes se neví, která oblast je rodištěm zelí. Již ve starověkém Egyptě a Římě se však její pěstované druhy hojně pěstovaly. Jeho pěstováním se zabývali například Pythagoras a římský císař Dioklecián. Ale i dnes se různé druhy zelí stále používají v kuchyních různých národů světa. Zelí je součástí jídelníčku nejen lidí, ale i zvířat.
Obsahuje hodně vitamínu C a dusíkatých látek. Právě pojídání zelí pomáhalo starověkým evropským námořníkům vyrovnat se s tak vážnou nemocí, jako je kurděje, která je sužovala při náročných, dlouhých námořních cestách.
Není snad žádná jiná zelenina, která by měla tak širokou druhovou rozmanitost. Z nich jsou nejběžnější bílé zelí, červené zelí, květák, brokolice, růžičková kapusta a pekingská kapusta. Existují ale i druhy, které se staly známými poměrně nedávno. Například na konci 20. století se zelí Romanesco (římské zelí) prosadilo v mnoha zemích světa, i když v Itálii se jako jídlo používalo již v 16. století. Holandští chovatelé, kteří se mu věnovali, poněkud zlepšili jeho chuť, díky čemuž se rozšířil.
Popis zařízení
Romanesco (Romanesco), také známé jako románská brokolice, korálové zelí, bylo získáno jako výsledek selekce křížením brokolice a květáku. Teplomilná jednoletá zeleninová rostlina zaujme svým vzhledem. Mohutný, rozložitý keř s modrozelenými listy je korunován kuželovitou světle zelenou hlavou, která se skládá z malých pyramidálních květenství pevně přitisknutých k sobě, uspořádaných ve spirále. Původní „mimozemšťan z vesmíru“ si našel místo i na záhonech ruských amatérských zahradníků. Můžete ji také zasadit do květinových záhonů a vytvořit neobvyklé kompozice.
Navzdory zdánlivě působivé velikosti hlavy je jejich hmotnost obvykle asi 0,5 kg. Svými chuťovými a aromatickými vlastnostmi se Romanesco blíží vlastnostem květáku. Zároveň má příjemnou oříškovou vůni. Hodí se k rybám, libovému bílému masu (kuře, králík, krůta). K Romanescu je ale vhodné nepodávat luštěniny, houby, tučná masa.
Dá se vařit, dusit, smažit, péct. Kromě toho, že obsahuje unikátní sadu mikroprvků a vitamínů, má ještě jednu výhodu: je rychle připravená. K vaření květenství stačí 5-7 minut. Pokud je budete dále tepelně upravovat, ztratí svou strukturu a původní vzhled.
Jak pěstovat románskou brokolici
Na rozdíl od odrůd zelí, které jsou nám známější, například bílé zelí, pěstování Romanescu vyžaduje, aby zahradník dodržoval zvláštní podmínky. V případě odchylky od nich, např. při nedodržení teplotního režimu do 18°C, nemusí rostliny, i když neuhynou, tvořit hlávky.
Pěstování sazenic
Pouze v jižních oblastech naší země lze Romanesco pěstovat výsevem semen přímo do země. V ostatních klimatických pásmech je nutné k výsadbě použít sazenice, které se vysévají nejpozději začátkem dubna.
Sazenice korálového zelí špatně snášejí sběr a přesazování, takže pro pěstování je lepší používat hrnky nebo rašelinové květináče než nádoby na klíčení. Připravené nádoby se naplní půdní směsí, kterou lze zakoupit ve specializovaném obchodě nebo připravit nezávisle na rašelině, humusu, písku, trávníkové půdě po předchozím nalití vrstvy drenáže na dno.
Semena jsou pohřbena 0,5-1 cm, půda je zhutněna a hojně napojena. Zakryjte horní část skleněnou nebo plastovou fólií a udržujte při pokojové teplotě, dokud se neobjeví výhonky. Po objevení klíčků se teplota sníží na 8-10°C přes den a 6-8°C v noci. Po týdnu se opět zvýší na 16-18°C přes den a na 10°C v noci.
Romanesco miluje dobře osvětlená místa, proto by nádoby se sazenicemi měly být umístěny na jižní straně skleníku, kde je hodně slunce. Rostliny jsou rychle, ale mírně navlhčeny, krmeny a zalévány slabým, mírně narůžovělým roztokem manganistanu draselného.
Výběr místa pro výsadbu
Při výběru místa pro pěstování zelí Romanesco musíte vzít v úvahu několik faktorů:
- dobré osvětlení, nedostatek světla negativně ovlivňuje vázání a tvorbu hlav;
- půda by měla být dobře strukturovaná, nejlepší možností je písčitá hlína, neutrální nebo mírně zásaditá, která dobře propouští vzduch a udržuje vlhkost;
- u mírně kyselých půd se vápnění provádí pomocí hašeného vápna, dolomitové mouky, křídy
- do výsadeb se přidává velké množství organického hnojiva, může to být dřevěný popel, humus;
- Jako předchůdci se dobře osvědčily luštěniny, brambory a okurky;
- Pomoc v boji proti škodlivému hmyzu poskytnou nedaleké záhony s mátou, koprem a celerem.
Přistání na otevřeném terénu
Sazenice zasaďte do země po pominutí hrozby mrazu. Pro střední pásmo naší země je to konec dubna a pro jižní regiony začátek dubna. Zelí Romanesco je spíše rozložitá rostlina a ke svému růstu potřebuje velkou plochu. Proto se otvory pro sazenice dělají ve vzdálenosti 50 cm od sebe.
Velikost výsadbové jámy by měla mírně přesahovat rozměry květináče. Na dno díry se nasype asi sklenice dřevěného popela, důkladně se promíchá a zalije se vodou. Výsadbový materiál se opatrně odstraní spolu s hliněnou hrudkou a opatrně se spustí do připravených otvorů, přičemž listy kotyledonu zůstanou na povrchu. Zalévejte opatrně a vydatně.
Péče o výsadby
Při pěstování Romanesca se používají stejné metody jako u jiných zeleninových rostlin: včasné zalévání, hnojení, kypření, kontrola chorob a hmyzích škůdců.
- zalévání
- Uvolnění
- Další hnojení
- Kontrola proti škůdcům
- Nastavení světla
- posiluje krevní cévy a zároveň zlepšuje jejich elasticitu;
- pomáhá v boji proti rakovině;
- zlepšuje trávicí trakt;
- podporuje odstraňování toxinů, odpadu, cholesterolu z těla;
- poskytuje ochranu centrálnímu nervovému systému;
- bojuje proti infekčním chorobám;
- reguluje hladinu cukru v krvi;
- aktivuje fungování mozku;
- posiluje srdce;
- poskytuje ochranu před volnými radikály;
- zlepšuje zrak.
Stejně jako ostatní druhy zelí má i římská brokolice ráda vlhkou, ale ne přemokřenou půdu. Dostatečnou vlhkost lze dosáhnout pravidelnou mírnou zálivkou. Dokud jsou rostliny ještě malé, je třeba je zalévat dvakrát týdně. Jak rostou, frekvence zalévání se snižuje, ale stávají se hojnějšími. Voda by měla být nalita u kořene, zejména poté, co začne tvorba hlav. Teplota kapaliny není nijak zvlášť důležitá.
Aby se zajistilo, že po zavlažování se na povrchu půdy nevytváří kůra, která brání proudění vzduchu ke kořenům, provádí se uvolňování, odstraňování plevele a kopání. Je jasné, že po růstu rostlin a uzavření listů bude tento postup nemožný. Hilling stimuluje růst náhodných kořenů. Před jejím provedením je vhodné nasypat pod kořeny dřevěný popel.
Pro aktivní růst a tvorbu hlavy potřebují rostliny velké množství živin. Aplikace hnojiva pomáhá zajistit je v požadovaném objemu: do výsadbové jámy, během vegetačního období (3krát), přidání dřevěného popela při každém svahování. Dobrým hnojivem pro zelí je infuze divizna nebo ptačího trusu. Je však třeba si uvědomit, že je třeba je ředit vodou v poměru 1:10 a zalévat slabým roztokem. V opačném případě můžete „spálit“ listy, pokud se na ně dostanou, stejně jako samotné rostliny.
Kromě organických hnojiv potřebují rostliny také minerální hnojiva: azofoska, kyselina boritá, molybdenan amonný. Nedostatek molybdenu ovlivňuje kvalitu plodiny, zatímco bór podporuje rychlejší růst a zajišťuje odolnost vůči chorobám.
Romanesco se vyznačuje stejnými chorobami jako ostatní odrůdy zelí. Když se objeví škůdci a první příznaky onemocnění, rostliny se ošetří vhodnými prostředky pro hubení škůdců a jinými léky.
Z květáku Romanesco „obdržel“ zvláštní postoj ke slunečnímu světlu: miluje otevřená, osvětlená místa, ale jasné světlo negativně ovlivňuje vývoj květenství a dává jim tmavší barvu. Poté, co hlávky dosáhnou velikosti slepičího vejce, jsou rostliny zastíněny například odlomením horních listů, kterými se hlavy zakryjí.
Zrání, sběr a skladování Romanesca
Doba sklizně se blíží podzimu. Navzdory skutečnosti, že rostlina zabírá velkou plochu a vypadá velmi objemně, její hlava je poměrně malá, kolem 0,5 kg. Lepší je sklízet ráno, hlávky zelí opatrně odříznout ostrým nožem spolu se stopkou, kterou lze také jíst. Přestálá, přezrálá květenství mohou zahnívat nebo uschnout. Ztrácejí své prospěšné vlastnosti a dužina se stává hrubší.
Nedoporučuje se uchovávat hlavy po dlouhou dobu, a to ani v chladničce, protože se rychle zhoršují a obsah užitečných látek klesá. Proto by měly být použity co nejdříve, během 1,5-2 týdnů, pro přípravu různých pokrmů nebo zpracování: konzervování, rychlé hluboké zmrazení. Mimochodem, mražené Romanesco lze skladovat celý rok bez ztráty stopových prvků a vitamínů.
Užitečné a nebezpečné vlastnosti
Stejně jako ostatní druhy zelí je Romanesco bohaté na mikroelementy (železo, mangan, zinek), vitamíny (A, C, K), antioxidanty, vlákninu, karotenoidy, flavonoidy (kaempferol) a tak dále. Navíc je lidským tělem velmi snadno vstřebatelný a má na něj pozitivní vliv:
Konzumace pokrmů připravených pomocí Romanesco nemůže vést k alergické reakci. Nedostatečná tepelná úprava zelí však může vést k nadýmání a průjmům. Omezení konzumace korálového zelí ukládají nemoci srdce a štítné žlázy.
Toto zelí ohromuje zahradníky svým vzhledem – jeho jedlá květenství mají velmi neobvyklý tvar. Překvapuje to i matematiky, protože tato forma je fraktál. Slyšeli jste o takové postavě? Pak pojďme blíže poznat Romanesca
Popis odrůdy zelí Romanesco s fotografií
Toto neuvěřitelné zelí se zrodilo v Itálii v roce 1998. Je to odrůda květáku, jeho květenství-hlava je také jedlá. A co většinou každého udiví, je jeho tvar. Matematici nazývají takovou postavu fraktálem – určitou množinou s vlastnostmi sebepodobnosti. Květenství Romanesco je fraktál: je to šiška, která se skládá z úplně stejných šišek, menších, stočených do spirály. A ty jsou zase z ještě menších šišek.
Chuť zelí Romanesco je podobná jako u květáku, ale s krémovou, ořechovou příchutí, bez hořkosti, samotné hlávky mají jemnější texturu.
Užitečné informace o zelí Romanesco
| teplota | Odolné proti mrazu |
| osvětlení | fotofilní |
| Odrůdy a hybridy | AmphoraVeronicaPearl Green ClusterEmerald CupPuntoverde |
| Termíny setí a výsadby | Výsev sazenic v řádku 4: 25. dubna, 10., 20. a 30. května, výsadba sazenic do země – od 25. června do 15. července (1) |
Pěstování zelí romanesco
Jak je toto zelí krásné a neobvyklé, je stejně vrtošivé. Ne každý ji dokáže vychovat, její rozmary jsou nekonečné. Je vybíravá ve všem.
Teplota. Optimální teplota pro tvorbu dobré úrody hlávek je 15 – 17 °C. Při nižších hodnotách se špatně pokládají. A pokud se dostane nad 25 °C, tvorba květenství se zpozdí, rostou malá, volná a bez chuti (2).
Místo. K vytvoření plodiny Romanesco je nutná vysoká vlhkost vzduchu, proto je nejlepší pěstovat toto zelí poblíž rybníka (2).
Půdy. Musí být velmi úrodné, volné a absorbující vlhkost, s kyselostí blízkou neutrální. Ideální možností je písčitá hlína nebo lehká hlína (2).
Pro Romanesco nejsou vhodné bažinaté a písčité půdy. Na těžkých hlinitých a rašelinových půdách je jeho výnos značně snížen (2).
Výsadba zelí romanesco
Zelí Romanesca se obvykle vysévá ve 4 termínech – to umožní, aby sklizeň trvala mnohem déle.
Pro sazenice
Doporučují se 4 výsevy: 25. dubna, 10., 20. a 30. května (1) – tím se nejen prodlouží doba konzumace sklizně, ale také se dostane pryč z horka – při pozdním výsevu se hlávky začnou tvořit v srpnu, když teplota není příliš vysoká.
Semena je lepší zasít ihned do samostatných květináčů do hloubky 1 – 1,5 cm.
Půda. Půda pro pěstování sazenic by se měla skládat ze stejných dílů rašeliny a písku. K tomu musíte přidat 1 čajovou lžičku superfosfátu a dusičnanu draselného (na 10 kg půdy). Po naplnění kelímků musí být půda prolita roztokem manganistanu draselného (0,05%) (2).
Sejení. Semena jsou položena na povrch půdy, lehce přitlačena a poté pokryta pískem ve vrstvě 1 – 1,5 cm.
Důležité!
Rozlití půdy manganistanem draselným a posypání semen spíše pískem než půdou jsou velmi důležité body! Faktem je, že zelí Romanesco je náchylnější na černou nohu než jiné odrůdy a tyto jednoduché techniky mohou výrazně snížit riziko rozvoje onemocnění.
Teplota. Optimální teplota pro klíčení semen je 18 – 20 °C. Ale jakmile se objeví první výhonky, je třeba snížit – přes den by mělo být 7 – 8 °C a v noci – 5 – 6 °C. Sazenice Romanesco by měly strávit prvních 5 – 6 dní v chladných podmínkách, poté by měla být teplota mírně zvýšena – na 12 – 15 ° C. A udržujte jej až do výběru (2).
Vychystávání. Sběr sazenic Romanesco se provádí po objevení prvního pravého listu – 7 – 10 dní po vyklíčení. Poté se teplota ještě trochu zvýší – na 15 – 18 °C (2).
Krmení. První krmení sazenic se provádí ihned po vzejití – v této době bude zelí Romanesco potřebovat mikroelementy. Klíčky bude třeba zalévat roztoky kyseliny borité, síranu měďnatého a kyseliny molybdenové amonné (všechny 0,02 %) (2).
Druhé krmení se podává 10 – 12 dní po sběru. Hnojiva a dávky jsou následující (na 10 litrů vody) (2):
- dusičnan amonný – 5 čajových lžiček;
- superfosfát – 8 čajových lžiček;
- chlorid draselný – 2 lžičky.
Na otevřeném terénu
Sazenice Romanesco se vysazují do otevřené půdy ve věku 45–50 dní. Poslední termín výsadby ve středním pásmu je 15. – 20. července (2).
Vzor výsadby závisí na době zrání:
- odrůdy raného zrání – mezi řadami – 60 – 70 cm, v řadě – 20 cm;
- střední zrání a pozdní zrání – mezi řadami – 25 – 40 cm, v řadě – 70 – 80 cm.
Mimochodem, odrůdy raného zrání lze vysévat okamžitě na otevřeném prostranství – ve druhé polovině dubna.
Péče o zelí Romanesco v otevřeném terénu
Zábava se sazenicemi je pouze první fází potíží. Pak budete muset také tvrdě pracovat.
Zavlažování. Pro vytvoření 1 kg hlávek musí rostlina spotřebovat 180 litrů vody za sezónu. Pokud je méně, sklizeň nemusí čekat. Proto je potřeba ji často zalévat, alespoň jednou týdně, nejlépe však dvakrát. Norma je 1 kbelík na keř. Je ale důležité to nepřehánět – ve velmi podmáčené půdě mohou kořeny uhnívat.
Zalévání ale není všechno. Pro Romanesco je důležitá i vysoká vlhkost vzduchu. V horkém a suchém počasí se doporučuje zalévat přímo nad listy – v malých dávkách 5 – 6 litrů na 1 metr čtvereční. m (2).
Krmení. Během sezóny je třeba Romanesco krmit 3krát:
- jakmile se sníh roztaje – 2 polévkové lžíce. lžíce močoviny na 1 mXNUMX. m, hnojivo musí být rovnoměrně rozmetáno po povrchu a zapraveno do půdy hráběmi;
- 2 týdny po prvním krmení – roztok mulleinu (1:10), do kterého je třeba přidat nitroammofosku – 2 polévkové lžíce. lžíce na 10 l, spotřeba – 1 l na keř;
- když se začne tvořit květenství, aplikujte stejná hnojiva ve stejných dávkách jako při druhém krmení.
Stínování hlav. Romanesco je světlomilné zelí, ale v horkém počasí může přímé sluneční záření výrazně zkazit úrodu – hlávky se přehřívají, tmavnou, sypou a jsou bez chuti. Radím vám je proto stínovat vnitřními listy růžice. Chcete-li to provést, musíte zlomit 1 – 2 listy a ohnout je tak, aby zcela zakryly květenství. Nebo svažte 2 – 3 listy k sobě nad hlavou (2).
Květenství byste v žádném případě neměli stínit řezanými listy – rychle zaschnou a zbarví hlávku, čímž se její kvalita výrazně sníží.
Oblíbené otázky a odpovědi
Odpovídala na naše otázky ohledně pěstování zelí Romanesco agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.
Kde koupit semena zelí Romanesco?
Semena zelí Romanesco se dají koupit v zahradnictvích, ale v internetových obchodech je škála odrůd mnohem větší.
Kde roste zelí Romanesco?
Zelí Romanesco pochází z Itálie, ale lze jej pěstovat v jakékoli oblasti, kde lze zelí pěstovat. Funguje nejlépe v oblastech s chladným létem.
Existují nějaké odrůdy zelí Romanesco?
Ano mám. Nejoblíbenější z nich jsou Amphora, Veronica a Pearl. Zelená parta, Smaragdový pohár, Puntoverde.
zdroje
- Shuin K.A., Zakraevskaya N.K., Ippolitova N.Ya. Zeleninová zahrada od jara do podzimu // Minsk, Urajai, 1990 – 256 s.
- Morozová M.S., Pylneva E.V. Zelí. Manuál pro amatérské zahradníky // M.: Nakladatelství Nikola-Press, UNION-Veřejné nakladatelství, 2007 – 192 s.
