Jak poznat jahody?

„Zahradní jahoda“ je vědecký název pro bobule, které jsme zvyklí považovat za jahody. Kdy se objevil, jaké vitamíny obsahuje? Říká se, že na rozdíl od mnoha jiných bobulí neškodí ani cukrovce! Léto je čas naplnit se jahodami na rok dopředu – a recepty na jídla, která se z nich dají připravit, vám s tím pomohou.

Od stvoření světa až po elfy

První odrůdy jahod byly popsány v roce 1553 – později jim začali říkat fragaria, podle jména vědce, který se na tom podílel.

V indiánských mýtech je o této bobule, která byla přirovnávána k srdci, celý příběh: jednoho dne první muž urazil svou milovanou ženu a ona se rozhodla ho opustit. Pak Velký Duch, aby ji zdržel, stvořil jahody. Zatímco žena hodovala na voňavé bobule, pachatel ji stihl dohonit a omluvit se.

A v Bavorsku je tradice, podle které se na jaře na rohy dobytka připevňují košíky s lesními plody jako obětina skřítkům, kteří podle legendy zajišťují obyvatelům zdraví a bohatou úrodu. Nikolai Gaucher, slavný německý zahradník a autor mnoha prací o zahradničení, byl z rostliny tak nadšený: „Neznáme zdravější a osvěžující dezert než čerstvé jahody, s cukrem nebo bez cukru, s vínem nebo koňakem, s mléko nebo rum. “

Bobule se pravděpodobně objevila v Rusku v 1714. století. Říká se, že car Alexej Michajlovič (druhý ruský car z dynastie Romanovců) byl vášnivým zahradníkem – a na jeho panství se pěstovaly exotické plodiny, mezi které tehdy patřily i jahody. A Evropané je ocenili o století později. Stalo se to takto: v roce XNUMX objevil tuto rostlinu jistý kapitán Frezier v Chile a přenesl ji do botanické zahrady ve Francii, kde začali tuto bobule šlechtit. Výsledkem byly zahradní jahody (fragaria ananassa), kterým se u nás často říká jahody. Vybíraví botanici nám nikdy neunaví připomínat, že jde o omyl. ale jméno se dostalo mezi lidi a zdá se, že je příliš pozdě s tím bojovat.

Co je tedy správné – jahody nebo lesní jahody? Obvykle jde o to, že podmínečně lze téměř všechny odrůdy nazývat jahody, ale pouze některé druhy lze nazývat jahody.

Výhody z lesa a zahrady

Z nutričního hlediska jsou tyto bobule skutečně skutečným pokladem. Jahody obsahují spoustu vitamínů A, B, C, E, jód, draslík, železo, fosfor, vápník. Přes sladkou chuť je zde ještě méně cukru než v citronech – proto se dá jíst i při cukrovce.

100 gramů obsahuje pouze 40 kilokalorií! Je také bohatý na vlákninu, kyselinu listovou, třísloviny, karoten a pektiny. Všechny tyto skutečnosti lze nalézt mimo jiné ve výzkumech ruských vědců. Jahody navíc obsahují retinol a kyselinu askorbovou, které pomáhají tělu udržovat imunitu. Pomáhá pokožce udržovat elasticitu, příznivě působí na trávení, zrak a jako prevence onemocnění kardiovaskulárního systému.

A není náhodou, že slovo „jahoda“ se používá jako synonymum pro něco smyslného. Věda prokázala, že tyto bobule lze skutečně považovat za přírodní afrodiziakum – lék, který probouzí zápal lásky. Jejich semena – semena – obsahují značné množství biologicky aktivního zinku, který má velmi dobrý vliv na pohlavní hormony.

Mimochodem, cení se nejen plody jahod, ale i jejich listy. Nápoje a odvary z nich pomáhají normalizovat krevní tlak a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu. Experiment maďarských vědců ukázal, že taková infuze může pomoci lidem trpícím cukrovkou: snižuje hladinu glukózy v krvi.

A vědci ze Saratovské státní lékařské univerzity pojmenované po V.I. Razumovském zjistili, že bobule mohou pomoci při léčbě onemocnění ledvin, dny a dalších poruch metabolismu soli.

Snad jedinou jeho nevýhodou je, že jako každé červené ovoce a jakékoli červené bobule představuje nebezpečí pro pacienty s alergickými reakcemi – nejčastěji způsobuje alergie u dětí.

Nejen se smetanou

Jahody dokonale doplňují jakékoli mléčné výrobky, ale nejen. Hodí se k masu, drůbeži a zelenině. Skvělá varianta dresinku, pokud se rozhodnete udělat salát: olivový olej, kapka octa, citronová šťáva a piniové oříšky s hořčicí.

Bobule lze přidat do těsta nejen na koláče, ale také na těstoviny!

Mezi přípravky stojí za to zdůraznit džemy, marmelády, zavařeniny, sirupy a omáčky k masu.

Složení:

Jahody – 140 g
Smetana 33% – 350 g
Mléko – 150 g
Bílá čokoláda – 130 g + 40 g k podávání
Moučkový cukr – 15 g
Květák – 40 g

Příprava:

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni spolu s mlékem. Necháme vychladnout. Smetanu ušleháme s moučkovým cukrem do vzdušné, nadýchané hmoty. Obě hmoty smícháme a přendáme do cukrářského sáčku.

Na každý plát vymačkáme čokoládový krém, poklademe jahodami, ozdobíme tenkými plátky čerstvého květáku a posypeme nastrouhanou bílou čokoládou.

Složení:

Meloun – 200 g
Jahody – 50 g
Olivový olej – 1/2 lžičky.
Vanilkový cukr – 7 g
Máta – na ozdobu

Příprava:

Meloun oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidejte jahody. Na dresink spojíme máslo s vanilkovým cukrem a pokapeme jím salát. Ozdobte snítkami máty.

Jahody s fermentovaným pečeným mlékem a smetanovou pěnou

Složení:

Jahody – 2 šálky
Rjaženka – 1 l
Krém – 300 ml
Vařené kondenzované mléko – 4 polévkové lžíce. l.
Vanilkový extrakt – 0,5 lžičky.
Mořská sůl – špetka
Limetková kůra – na ozdobu

Příprava:

Umístěte cedník do velké mísy a zakryjte ji několika vrstvami gázy. Nalijte fermentované pečené mléko do utěrky a nechte 1 hodinu odstát, aby část tekutiny vytekla. Poté spojíme konce gázy, zavážeme do sáčku a zavěsíme na 2-3 hodiny – necháme zbylou tekutinu odtéct.

Velmi studenou smetanu ušleháme do nadýchané pěny. Za stálého šlehání postupně přidávejte kondenzované mléko, sůl a vanilku.

Odvážené fermentované pečené mléko dejte do misky. Ve třech přídavcích za opatrného míchání špachtlí zdola nahoru přidejte šlehačku do fermentovaného pečeného mléka.

Zkvašenou zapečenou mléčnou pěnu rozdělte do sklenic a ozdobte kůrou z limetky. Na vrch pěny položte jahody.

Složení:

Rostlinný olej – 100 ml
Vejce – 2 ks.
Kefír – 150 ml
Cukr – 80 g
Pšeničná mouka – 300 g
Prášek do pečiva – 1 tsp.
Vanilkový cukr – 1 ks.
Jahody – 300 g

Příprava:

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Smíchejte všechny ingredience kromě bobulí do hladka. Vložte část těsta do formy vyložené pergamenem, poté bobule a znovu těsto. Pečte 30-45 minut. Jako obvykle zkontrolujeme připravenost párátkem: pokud se na něj těsto nelepí, znamená to, že koláč je připraven!

Zástupci rodu jahodník se vyskytují v mírných zeměpisných šířkách po celém světě a lesní jahoda je jednou z nejoblíbenějších. Proto se tento článek zaměří na lesní jahody, které mnozí z nás dobře znají, ale přesto jsou zmatení. Dlouho jsou známy dva názvy lesních jahod, které si jsou velmi podobné: jahoda a jahoda. Za starých časů lidé tyto rostliny jasně rozlišovali, protože neustále sbírali lesní plody a nenechali se jimi zmást, navzdory podobnosti. V dnešní době již lesní plody nehrají v našem jídelníčku významnou roli a dřívější hluboké spojení s těmito rostlinami se vytratilo. Jejich názvy se však stále používají pro úplně jiné rostliny. Takže například zahradní bobule velkoplodé nazýváme „jahoda“ a všechny lesní plody se nazývají jahody. I když ve skutečnosti je opak pravdou: lesní jahody rostou v zahradách a jahody a lesní jahody rostou v lesích. Botanicky řečeno, jahody a jahody jsou různé druhy rodu jahod, latinsky nazývané Fragaria, což znamená „voňavý“.

Botanicky řečeno, jahody a jahody jsou různé druhy rodu jahod, latinsky nazývané Fragaria, což znamená „voňavý“.

Tento rod zahrnuje několik desítek druhů (jejich přesný počet si nikdo netroufá jmenovat) jahodníků a jahody jsou také jahody, ale zvláštního druhu. Lidé odedávna nazývali jahody (polovina jahod) muškátový oříšek nebo pižmové jahody, pojmenované tak pro jejich specifické aroma. A říkali tomu jahoda kvůli bobulím ve tvaru malých kuliček. Kromě muškátových jahod se v našich lesích často vyskytují také jahody lesní (sunitsa).

Jak rozeznat lesní jahody od jahod?

Za prvé, u jahod sepaly (obal bobule) v nezralé podobě těsně přiléhají k bobule a u všech jahod vyčnívají sepaly do stran. Za druhé, jahody mají nestejnoměrnou barvu, často se zelenkavou a bělavou stranou, zatímco lesní jahody jsou zbarveny rovnoměrně a jasně. Za třetí, jahody mají zvláštní muškátové (pižmové) aroma, kterým se lesní jahody chlubit nemohou, ačkoli mají také zvláštní aroma.

Jahody mají nerovnoměrnou barvu, často se zelenkavou a bělavou stranou, zatímco lesní jahody jsou zbarveny rovnoměrně a jasně.

Kromě toho jsou v přírodě jahody dvoudomou rostlinou: samčí a samičí květy se nacházejí na různých keřích a bobule se tvoří pouze na samičích vzorcích. To znamená, že některé keře zaberou místo v zahradním záhonu, aniž by měly sklizeň bobulí. Jahody jsou jednodomá rostlina, kvetou i plodí na jedné rostlině. V souladu s tím bobule rostou na všech keřích. Také stanoviště těchto dvou druhů se liší. Lesní jahody se v přírodě vyskytují v řídkých lesích, na lesních pasekách a okrajích, hlavně v jehličnatých lesích s neutrálními a mírně kyselými půdami. Jahody se vyskytují na travnatých stráních, v roklích, na stepních loukách a na okrajích listnatých lesů, preferují alkalické půdy.

Pěstování jahod ze semen

Semena pro setí remontantních jahod by měla být odebírána z nejproduktivnějších rostlin az největších a nejzralejších bobulí. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, musíte vzít semena pro semena, ne první rané bobule, ale bobule následných sklizní – v srpnu. Protože je podzimní setí ve většině případů nepohodlné, po sběru se semena skladují až do jarního výsevu. Semena koupíte i ve specializovaných prodejnách. Půda. Chcete-li získat dobré sazenice pro jarní výsadbu, je nejlepší zasít semena na začátku března. Výsev se provádí do truhlíků o šířce 30×40 cm a výšce 8 cm (dobré výsledky dává i výsev do rašelinových tablet). Půda se připravuje s následujícím složením: 1 díl trávníkové půdy, díl rašeliny, 0,2 dílu říčního písku, 0,2 dílu shnilého hnoje (humus). Můžete také vzít vysoce úrodnou půdu smíchanou s rašelinou a pískem v poměru 1: 1: 1. Před setím je nutné půdu zhutnit, urovnat a zalít. Sejení. Semena remontantních jahod jsou velmi malá a nelze je zahrabat do půdy, je lepší je rovnoměrně rozsypat na urovnaný povrch půdy a poté navrch nasypat asi 1 mm prosátého písku. Nádoba by měla být pokryta sklem nebo filmem a umístěna na tmavém a teplém místě až do klíčení. Plodiny by měly být zalévány pomocí rozprašovací láhve, velmi opatrně, ve snaze nenarušit povrch půdy. Výhonky se objeví za 10-30 dní. Když se objeví, je krabice umístěna na světlé okno. O týden později se u semenáčků objevuje první pravý, vrásčitý list s charakteristickými zuby.

jahodová semena v rašelinových tabletách

sazenice jahod připravené k přesazení

Přesazování do květináčů. Když vyrostou 2-3 pravé listy (nepočítaje kotyledony), rostliny se vysadí do květináčů nebo jiných nádob se stejným složením substrátu. Na dno se nasype pouze hrubý písek nebo keramzit, rozbitá cihla ve vrstvě 2-3 cm pro odvodnění a směs se umístí na vrch ve vrstvě 10-15 cm. 2-3 dny před výsadbou se je vhodné dezinfikovat sazenice: nalít lehký, horký roztok manganistanu draselného. Přistání na otevřeném prostranství. Sazenice se vysazují do otevřené půdy koncem května. Půda je předem připravena jako pro běžné zahradní jahody. První sklizeň z těchto rostlin bude začátkem srpna. Letní výsev ve volné půdě je také možný. Pravda, jahody po přezimování plodí až příští rok. Reprodukce. Remontantní jahody můžete namnožit i dělením keře. Vzhledem k tomu, že dospělé keře maloplodých jahod mají rozvětvený oddenek, je to docela snadné. Pro dělení je lepší zvolit keř 3letý, který se vykope ze země a ostrým nožem rozdělí na části podle počtu jednotlivých keřů na oddenku. Dlouhé kořeny lze v případě potřeby zkrátit na přibližně 5 cm. Rostliny získané dělením starého keře po vyčištění od starých listů a stonků vysadíme na nové místo, které bylo předem připraveno jako pro zahradní jahody. Staré keře jahodníku je nejlepší dělit na jaře (ne na podzim), mladé rostlinky pak stihnou před zimou pořádně zakořenit. Ale přesto množení dělením starých keřů neprodukuje tak silné rostliny jako množení semeny, i když je to metoda pracnější.

Kde pěstovat jahody na zahradě?

Místo. Pro pěstování remontantních drobnoplodých jahod se nejlépe hodí slunná nebo polostinná místa. Optimálním místem přistání je rovné, nejlépe mírně vyvýšené místo nebo svah, spolehlivě chráněný před větrem. Půda. Remontantní drobnoplodé jahody se nejlépe cítí v mírně kyselé nebo neutrální půdě, jde hlavně o to, aby měla dostatečnou zásobu živin. Zároveň jahody rychle „vytahují“ živiny z půdy, takže jejich pěstování na stejném místě déle než čtyři roky je nežádoucí a pro dobrou plodnost se doporučuje krmit jahody postřikem na list jednou týdně po celou dobu celé vegetační období. Zavlažování. Po celou sezónu potřebují jahody vydatnou zálivku. V obzvláště horkých obdobích druhé poloviny léta můžete ostříhat listy rostlin, abyste snížili odpařování vlhkosti. Po horkém období budou rostliny vyžadovat zavlažování dobíjející vlhkost.

Odrůdy bezvousých maloplodých remontantních jahod

Alexandrie. Odrůda, která dává velké a šťavnaté plody. Bobule jsou tmavě červené barvy a dosahují hmotnosti 5-8 g. Keře Alexandrie jsou vysoké a výnos je vysoký. Na dospělém keři během sezóny dozrává obrovské množství bobulí. Ali Baba. Jedna z nejlepších odrůd jahod, plodící celou sezónu bez přerušení až do mrazů. Rostlina se rychle tvoří a tvoří silný keř posetý četnými květy. Tato odrůda, aniž by tvořila knír, urychluje zrání bobulí a je nenáročná na péči. Bobule mají nádhernou vůni a jedinečnou chuť, váží 4-5 g. Cennými vlastnostmi odrůdy jsou mrazuvzdornost, odolnost vůči hlavním chorobám a škůdcům, trvale vysoký výnos, schopnost růstu jak ve volné půdě, tak jako rostlina v květináči. Baron Solemacher. Rozmanitý německý výběr, produktivní a stabilní. Keře jsou rozložité, bujné, polokulovitého tvaru, až 20 cm vysoké. Bobule jsou středně velké, červené, podlouhlé, o hmotnosti do 4 g, s jemnou vůní a sladkou chutí. Střední doba zrání. Má dobrou zimní odolnost a je odolný vůči hlavním chorobám jahodníku. Bobule jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, zpracování a zmrazení.