Jak popsat brusinky?

Brusinka (lat. Vaccínium vítis-idaéa) – stálezelený keř, druh rodu Vaccinium ( vakcínium ) z rodiny Heather. Na rozdíl od brusinek nerostou v bažinách, ale v lesích. Jedná se o světlé a nápadné bobule. Červené bobule na pozadí zelených listů dozrávají v srpnu. Obvykle se sbírají do konce září [1].

Biologický popis

Brusinka je keř vysoký až 20 centimetrů, s plazivým tenkým oddenkem. Listy keře jsou drobné, kožovité, lesklé, eliptické se svinutými okraji, uspořádané střídavě. Květy jsou růžové nebo bílé, pravidelné, zvonkovité, shromážděné v hustých svěšených hroznech. Plody jsou vícesemenné bobule, kulaté a červené. Kvetení nastává v dubnu až květnu a dozrávání plodů nastává v srpnu až září. Životnost keře je asi 300 let plodit začíná od třetího roku života [2].

Chemické složení

Bobule obsahují 84 až 88 % vody. Hmota ovoce v suchém stavu se skládá převážně ze sacharidů a poté z kyselin. Obsah cukru v ovoci zahrnuje fruktózu (4,48 %), glukózu (3,91 %) a sacharózu (0,53 %). Jak plody dozrávají, množství cukru se zvyšuje více než 10krát a dosahuje 12%. V plodech jsou přítomny polysacharidy jako vláknina a pektinové látky (hydropektin, protopektin). Pektické látky jsou schopny při interakci s kovy (vápník, stroncium, olovo, kobalt) vytvářet cheláty (složité nekohezivní sloučeniny). Pektiny mají antibakteriální vlastnosti.

Plody brusinek jsou bohaté na mikro- i makroprvky [2].

Distribuce

Brusinka je rozšířena v zónách severní tajgy a tundry na obou polokoulích, sahá od Ameriky až po Eurasii. V lesních oblastech žije bobule téměř po celé zeměkouli a tvoří souvislý pás.

Po dlouhou dobu byly brusinky považovány výhradně za lesní bobule, ale v současné době již existují plantáže této bobule v Bělorusku, Litvě, Německu, skandinávských zemích, Finsku a dokonce i v Rusku. Například obyvatelé skandinávských zemí přirovnávají brusinky v chuti a použití k severoamerickým brusinkám [3].

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Brusinky jsou významným produktem severské divoké přírody, mají jednu z nejvyšších hladin antioxidantů ze všech druhů ovoce a bobulovin, dvojnásobný obsah antioxidantů než brusinky. Brusinky bohaté na quercetin, který je antioxidantem a protizánětlivým účinkem, mají blahodárné účinky na tělo a chrání před různými nemocemi, jako je osteoporóza a kardiovaskulární onemocnění.

Brusinka. Brusinkové keře. republika Komi

Bobule také obsahují antioxidační polyfenol, který bobulím dodává červenou barvu a kyselou chuť. Polyfenoly mají pozitivní účinky na lidský organismus, pomáhají udržovat hladinu cukru v krvi, snižují cholesterol, předcházejí obezitě a snižují záněty.

Brusinky neobsahují prakticky žádný cukr a mají nízký obsah kalorií, díky čemuž jsou ideálním doplňkem diety s omezeným příjmem kalorií, sacharidů, diabetické nebo ketogenní diety.

Brusinky jsou také bohaté na třísloviny, a proto se brusinkový čaj nebo šťáva odedávna používají v boji proti infekcím urogenitálního systému. Nápoj z brusinkových listů je prospěšný při onemocnění ledvin, působí jako přírodní diuretikum.

Podle příznivců tradiční medicíny dokáže odvar z bobulí uhasit žízeň při zvýšených teplotách a brusinkový sirup zlepšuje vidění.

Je však třeba poznamenat, že konzumace brusinek může způsobit alergické reakce a také se nedoporučuje při onemocnění ledvin, vředech a vysoké kyselosti žaludku [1].

Jak uložit

• Brusinky se z místa sběru vozí potažené přírodní hustou látkou v proutěných koších. Bobule by měly být položeny ve vrstvě ne větší než 30 centimetrů.
• Pro skladování byste měli vybírat pouze zralé bobule, protože nezralé mohou zhořknout. Pro udržení brusinek ve vynikajícím stavu je nutné udržovat v chladničce teplotní režim 3 až 5 stupňů Celsia. Za takových podmínek mohou být bobule skladovány až 2 měsíce. Při teplotě 18-25 stupňů vydrží brusinky pouze 10 dní.
• Na tmavém, chladném a suchém místě, jako je sklep, lze bobule skladovat až do konce zimy umístěním do koše nebo dřevěné nádoby. Omyté a sušené bobule jsou umístěny ve vrstvách v dřevěné nádobě a rozdrceny tak, aby šťáva pokryla bobule. Povrch je pokryt čistým hadříkem, na který je umístěn útlak. Po několika dnech, kdy jsou bobule pevně zabaleny, se přidají nové vrstvy, nádoba se uzavře a uloží na chladném místě.
• Pro zachování blahodárných vlastností brusinek je lze zmrazit nebo sušit při teplotách pod 60 stupňů Celsia. Bobule je lepší skladovat v plátěných sáčcích, které čas od času větráme na tmavém a suchém místě [1].

Jak se připravit

Lukoškov B. S. Brusinka. 1971

• Bobule brusinek mají výraznou kyselost. Můžete je použít k výrobě džemu, želé, cukrové náplně, kompotu, želé, pudinku, ovocného nápoje, šťávy, omáčky k masu, přidat do těsta, kaše nebo marinády.
• Díky obsahu přírodního antiseptika – kyseliny benzoové lze brusinky perfektně konzervovat a použít ke konzervaci dalších produktů.
• Nakyslý tón brusinek zlepšuje chuť chleba a jeho svěží chuť dodává koláčům a dezertům zvláštní kouzlo. Sušené brusinky v prášku a nahrubo namleté ​​mohou být ideálním doplňkem do kaší, smoothie, domácího müsli a raw food tyčinek [1] .

Zajímavá fakta

Od počátku 17. století jsou brusinky uváděny v ruských bylinných knihách jako prostředek proti kurdějím. Domácí brusinkový džem s přídavkem hrušek, jablek nebo kdoulí má úžasnou chuť. Brusinkové nápoje, včetně kvasu, ovocných nápojů, želé, želé a brusinkové vody, o kterých se zmiňuje A. S. Pushkin, jsou považovány za vynikající dezerty. Pektin obsažený v bobulích pomáhá zhoustnout brusinkový džem a kyselina benzoová pomáhá udržovat jeho svěžest a zabraňuje kažení.

V lidovém léčitelství se brusinky používají také k léčbě různých nemocí. Pomáhají při plicní tuberkulóze, gastritidě s nízkou kyselostí a revmatismu. Nápoj nebo odvar z bobulí působí blahodárně při horečnatých stavech. Šťáva je užitečná při nízkém krevním tlaku a čerstvé bobule zmírňují příznaky menopauzálních neuróz.

Šťáva z bobulí se používá i zevně na obklady na různá kožní onemocnění, jako jsou lišejníky, ekzémy a jiné útvary [4].

Poznámky

1. ↑ 1,01,11,21,3Zacharova O.Lingonberry(nespecifikováno) . Datum přístupu: 27. července 2024.
2. ↑ 2,02,1Turyeva N.N.Morfologie a produktivita brusinek a borůvek v Rusku(nespecifikováno) . Vědecké publikační centrum “Aspekt”. Datum přístupu: 29. září 2024.
3. ↑Samylina I.A., Sorokina A.A., Pyatigorskaya N.V.Brusinka obecná(nespecifikováno) . Pharmateka je recenzovaný časopis pro praktické lékaře (Archiv časopisů / 2010 / č. 9). Datum přístupu: 29. září 2024.
4. ↑Listy brusinky(nespecifikováno) . PharmaColor. Datum přístupu: 1. listopadu 2024.

Tento článek má stav „připraveno“. To sice nevypovídá o kvalitě článku, ale hlavní téma už dostatečně pokryl. Pokud chcete článek vylepšit, klidně jej upravte!

• Rostliny podle abecedy
• Knowledge.Wiki: Hotové články v abecedním pořadí
• Všechny články
• Vaccinium
• Keře
• Flóra Eurasie
• Flóra Severní Ameriky
• drog rostliny
• Plodiny bobulí
• Bažinné rostliny
• Živné rostliny sobů
• Živné rostliny tur západního Kavkazu (Capra caucasica)
• živné rostliny
• Živné rostliny pro losa evropského