Jak pít víno Chianti?

Chianti je nejznámější italské víno. Klasický. Je těžké najít chybu na Chianti (ačkoli je docela možné najít chybu u některých zástupců).

V tomto článku se nebudeme dlouze a zdlouhavě bavit o historii tohoto vína ani o technologii jeho vzniku – pouze o užitečných faktech, které se vám dost možná budou hodit při výběru vaší další lahve Chianti.

Ale ještě něco málo k vínu samotnému

Vína Chianti Reserva se obvykle vyrábějí pouze z hroznů Sangiovese. Všechny ostatní druhy Chianti se mohou skládat ze stejného, ​​od Sangiovese, pouze ze 70-80%. Italský vinařský zákon to nezakazuje. V dnešní době obvykle přidávají odrůdy jako canaiolo nebo colorino. Dříve se přidávala malvazie, ale ta je nyní vzácná.

Regular Chianti zraje v sudech po dobu 4 měsíců. Pokud se jedná o Chianti z oblastí Rzfina nebo Fiorentini, pak doba zrání bude již 7 měsíců. V dubu, samozřejmě. Ale nespěchejte s hledáním toho druhého: Chianti není jedním z těch vín, která se zráním zlepšují. Ano, existují lahve 3-5 let starého Chianti, ale jejich hodnota je pouze v jejich sběratelství, a ne v chuti stařeného vína, které v nich je.

Shrňme pro ty, kteří si to ještě neuvědomili: Chianti je nejlepší pít ihned po koupi. Nenechávejte láhev ve skříni – lepší už to nebude.

Jaké je Chianti?

Zde si povíme něco málo o typech

• Just Chianti – stolní víno, levné, stejně 70% Sangiovese;
• Chianti Superiore – stáří 9 měsíců: 6 – v sudu, 3 – v lahvi;
• Chianti Classico je víno vyráběné ve 4 obcích na území Chianti: Castellina, Gaiole, Greve a Radda;
• Chianti Classico Reserve – totéž s komunami, plus stárnutí po dobu nejméně 2 let;
• Vin Santo del Chianti Classico je dezert Chianti vyrobený ze zaschlých (sušených) hroznů.

Pevnost Chianti

Standardní síla tohoto vína je 11,5-12%. Superiore je zpravidla o něco silnější než všechny ostatní typy. Kromě rezervy Chianti má minimálně 12,4 %.

Jak pít Chianti?

Ideální sklenka na toto víno je sklenka Bordeaux (nemyslíte, že se z ní pijí jen vína z Bordeaux?). Chianti by se mělo pít mírně vychlazené na 14-16 stupňů. Rezerva by se však měla podávat teplejší – 16-18 stupňů.

Jako předkrm se k Chianti nejlépe hodí italská jídla: lasagne, pizza, bolognese. Chianti, zvláště stařené Chianti, se hodí ke kozím sýrům.

Chianti můžete vždy zakoupit v obchodě WineStreet.

Další články ze sekce „Průvodce vínem a šampaňským“

Vína vyrobená z odrůdy Chardonnay jsou běžná téměř ve všech vinařských zemích. Původně byla tato bílá odrůda vyšlechtěna ve Francii, v regionu Burgundsko, kde se nachází malá vesnice Chardonnay.

Itálie je skutečným rájem pro žrouty. Těstoviny, pizza, italská zmrzlina a samozřejmě víno. Dnes podnikneme krátkou gastronomickou cestu do Toskánska – jedné z nejznámějších vinařských oblastí Itálie.

Taman. V tomto slově je toho tolik. I ti, kteří se do vinařských témat nijak zvlášť nezajímají, dobře vědí, že Taman je synonymem ruského vinařství. Máme samozřejmě spoustu vinařských zón, ale Taman mezi nimi patří k předním.

• Encyklopedie alkoholu
• Klasifikace nápojů
• Советы
• Etiketa alkoholu
• Zajímavosti o alkoholu
• Hry s pitím
• Průvodce vodkou
• Průvodce koňakem
• Rumový průvodce
• Průvodce whisky
• Průvodce vínem a šampaňským
• Průvodce alkoholem
• Analytika
• Koktejly
• Alkoholový horoskop
• Recenze z WineStreet
• Alkoholické prázdniny
• Průvodce pivem
• Ochutnávky
• Celebrity a alkohol

Když se řekne Itálie, jako první vás napadne její kuchyně: těstoviny, pizza, lasagne, rizoto. A samozřejmě víno – koneckonců podle principu italské kuchyně se „jídlo bez vína nazývá snídaně“. Ó, miluji Italy pro jejich hédonismus!

Chianti je suché červené víno z historické oblasti Chianti, která se nachází v centrální části regionu Toskánsko. Zná to doslova každý.

Základem tohoto vína je odrůda Sangiovese (minimálně 75 %), která vínu dodává osobitý charakter.

Koláč, pikantní, osvěžující, původně byl vytvořen jako každodenní víno k jednoduchým a vydatným toskánským pokrmům.

Všechno to začalo břichatými lahvemi zabalenými ve slámě s levným venkovským vínem. Tato láhev se jmenovala fiasko (fiasko).

Tenké sklo bylo opleteno lýkem, které chránilo láhev před slunečním zářením a nárazy během přepravy.

A Chianti se vozilo na velkých vozících a ve velkém množství (viz foto). Díky tomuto tvaru bylo také pohodlné umístit láhev na stůl.

Jak ho poznat od tisíců?

Chianti je speciální toskánský styl nápoje, zčásti strohý středověký, zčásti sofistikovaný evropský.

Zemité, rustikální víno s vysokými taniny. Poslepu ho poznáte díky vůni lesních plodů, třešní a jahod, zachytíte i vůni kouře, balzámu nebo dřeva.

Chianti je DOCG – jméno řízené podle původu.

Pod tímto názvem se vyrábí široká škála vín: od každodenního vína až po špičková vína, která jsou nejlepšími příklady italského vinařství.

Chianti se může pohybovat v ceně od 250 UAH (9 USD) za láhev až po 25 000 UAH (900 USD) a vyšší u dražších verzí. V posledních desetiletích Chianti vyrostlo ze slaměného koše na špičkové víno a zůstává jedním z nejvyhledávanějších vín.

Klasifikace podle regionů

Jsou tam Chianti :

— Chianti Classico DOCG

— Chianti Riserva DOCG

— Chianti Gran Selezione DOCG

Jednoduše Chianti – Jedná se o 14 300 hektarů vinic, které tvoří zónu Chianti Classico, která má asi 5500 XNUMX hektarů vinic.

Chianti DOCG vyrábí Chianti Superiore . O něco lepší než běžné Chianti za cenu sníženého výnosu.

Chianti Classico DOCG – jsou považovány za nejkvalitnější v regionu. Jeho jedinečnost spočívá v jeho terroir, kvalitě a historii.

Vinice jsou většinou umístěny výše. Existuje celá sada ukazatelů, které určují kvalitu: výnos, vzdálenost mezi keři, vystavení slunci atd.

Toto víno má plnou, komplexní chuť a dlouhou dobu zrání. A také krásná tmavě červená barva s fialovými odstíny.

Lahve Chianti Classico jsou označeny symbolem černého kohouta.

Chianti Rezervovat DOCG

Vína zrají minimálně 24 měsíců, z toho minimálně tři měsíce v lahvi, než jsou uvedena ke spotřebě. Jedná se o víno granátové barvy s vůní koření a lesních plodů a jemnou sametovou dochutí.

Chianti Gran Selezione DOCG

Jedná se o nejnovější a nejvyšší úroveň značky Chianti Classico DOCG. Vína musí zrát

zraje minimálně 30 měsíců, z toho alespoň tři v lahvích. Tato kategorie také vyžaduje, aby vína byla vyrobena výhradně z hroznů vypěstovaných na statku a před uvedením na trh musí finální produkt schválit degustační komise.

Sklizeň u vín Gran Selezione musí být vyzrálejší než u vín Riserva – předepsaná minimální hladina alkoholu je 13 %.

Chianti a hvězdy
„Jedl jsem jeho játra s fazolemi a dobrým Chianti“ je slavný citát nejslavnějšího kanibala v kině. To víno pil Hannibal Lector .

Vypijte také sklenici nebo dvě chianti Bodnutí. Právě Toskánsko ho inspirovalo k tvorbě vín v této oblasti. Zde získal panství a s ním i mír.

Velký sochař Donatello, stejně jako vynikající sochaři a architekti Filippo Brunneleschi a Michelozzo di Bartolomeo preferovali chianti.

Herec Киану Ривз milovník vína je stále stejný. No a mezi oblíbená vína patří Chianti Classico.

Hrdinové z Chianti

Pojďme zjistit jména hrdinů, kdo vyrábí nejlepší Chianti a komu můžete svou volbu věřit.

Tyto společnosti se stále zlepšují, jejich Chianti je stále vynikající. Pravidelně získávají vysoké hodnocení od světových odborníků a mnoho mezinárodních ocenění. A nyní trochu více o nejlepších výrobcích:

Antinori – nejstarší vinařství, které je staré více než 600 let. Jedná se o jeden z nejlepších a největších domů v Itálii. název Antinori známý po celém světě a je zárukou kvality, má svůj styl a obsahuje obrovskou vrstvu historie rodu vinařů.

Castello di Ama se nachází v malebné Sieně. Kvalita vín není o nic nižší než u slavných vinařských domů. Chianti z Castello di Ama patří do kategorie skvělých vín. Výjimečný ročník, vynikající charakter vína, Sangiovese v celé své kráse, skvělý skladovací potenciál – to není úplný výčet předností tohoto Chianti.

Marchesi de Frescobaldi je rodinná vinařská společnost, která plynule mluví řečí přírody. Ina se dováží do více než 60 zemí světa, kde má obrovský úspěch a oblibu.

Chianti z Marchesi de Frescobaldi elegantní a vynikající kvality. Milovníci kvalitních vín také říkají, že mají „elegantní aroma a královskou chuť“.

Melini – vinařství je známé nejen jako jedno z nejstarších v Toskánsku, ale také jako jedno z vinařství, které dalo světu vína Chianti. Lídr v propagaci toskánských vín a jedna z nejoblíbenějších značek Chianti na světě. První zmínka o vinařství pochází ze samého počátku 1705. století a pochází z roku XNUMX.

Dnes je Melini jedním z největších vinařství v regionu a vlastní 554 hektarů vinic v Chianti a Chianti Classico.

Jak podávat a v jakých sklenicích

Gastronomičtí přátelé Chianti

Italská kuchyně se k Chianti dokonale hodí. Samozřejmě! Párování regionálních vín a jídla je jednoduché pravidlo. Chianti se hodí k široké škále jídel díky své střední hustotě a komplexním chuťovým vlastnostem. Dělají to zejména výrazné třísloviny a kyselost ideální pro tučné pečeně, grilovaná masa nebo masové hamburgery. Velmi chutné v kombinaci s telecím braciole, smaženým jehněčím masem

A také si všimněte – cokoliv s rajčatovým základem dodává vínu jiskru ovocnosti.

Pokud se bavíme o sýrech, tak pecorino a parmazán zdůraznit bohatost a jas Chianti. A tato kombinace dokáže s vašimi chuťovými pohárky něco neuvěřitelného J. Takže až přijde číšník a zeptá se, jestli chcete strouhaný sýr, věřte mi: chcete J .

Dokončit večeři s toskánským přízvukem je potěšením.

Láska s toskánským přízvukem

Chianti je spolehlivé, chutné, jednoduché. Pokud se začínáte seznamovat se světem vína, pak je chianti tím pravým místem, kde začít. Je přátelský, srozumitelný a „upovídaný“. A ať už si vyberete cokoli, dejte si na čas. V Toskánsku je cesta stejně důležitá jako cíl.