Jak osvěžit ředkvičky?
ŘEDKEV, druh ředkvičky, je známá jarní, brzy dozrávající zelenina. Tento jednoletá raně dozrávající rostlina, který dozrává během 20 -25 dnů, což umožňuje vypěstovat dvě až tři plodiny na stejné ploše v jedné sezóně. Tato rostlina je poměrně mrazuvzdorná, její výsev může začít v březnu a pokračovat v závislosti na poptávce až do října. Tato plodina se zvláště dobře vyvíjí v podmínkách mírné vzdušné a půdní vlhkosti, kterou zajišťuje AGROVIBER. Mikroklima vznikající pod vláknem navíc přispívá k tvorbě větších a kvalitnějších okopanin v krátké době.
Sazenice ředkvičky snášejí docela nízké teploty, mrazy však zpomalují tvorbu plodů a podporují tvorbu výhonků. S tímto problémem pomůže unikátní krycí materiál „Premium-AGRO“, který spolehlivě ochrání plodiny před brzkými jarními mrazíky. K výrobě raných ředkviček použijte relativně tenké vlákno s hustotou 17-19 g/m, nejlépe se zesílenými okraji (čtyřiceticentimetrový, dvakrát zhutněný okraj dodá tenkému krycímu materiálu další odolnost a prodlouží jeho životnost). Ihned po zasetí semen se půda navlhčí kropením a pokryje se vláknem, které se po celém obvodu opatrně posype zeminou. Věnovat pozornost! Pro rovnoměrné klíčení semen se záhony poprvé zalévají, dokud nejsou izolovány vláknem, a ne přes krycí materiál. Pokud je vlákno nové a nebylo používáno, nemusí se napoprvé namočit zcela rovnoměrně, vlhkost pod ním bude také nerovnoměrně distribuována, což negativně ovlivní klíčení semen nacházejících se ve špatně zvlhčených oblastech. Následně se zalévání provádí přes polypropylenové fólie, které zůstávají na záhonech až do sklizně. Rychlost závlahy je 10-15 l/m, ale množství zálivky ředkviček obalených vlákninou je výrazně sníženo. Snížením odpařování s minimálním množstvím zálivky udržuje „Premium-AGRO“ stabilní vlhkost až do 70 %. Díky neustálé cirkulaci vzduchu pod přístřeškem se rostliny nikdy nezapařují a nepřehřívají, čímž odpadá nutnost větrání výsadby. Ředkvičky pokryté agrovláknem také nepotřebují chemické ošetření proti broukům brukvovitým a mnoha dalším škůdcům chrání plodiny před hmyzem. “Premium-AGRO” R-17; R-19 g/m vytváří pod přístřeškem vlhké, měkké mikroklima, které ideálně přispívá k urychlení růstu této plodiny a tvorbě stejně velkých, zdravých okopanin bez dutin a defektů.
VŠEOBECNÁ CHARAKTERISTIKA “Premium-AGRO” P – 17; R – 19 g/m
— vlákno R-17; R-19 g/m je ultralehký, odolný, stabilizovaný tepelně fixovaný polypropylenový materiál. Používá se v raném pěstování zeleniny pro izolaci půdy.
— Světelná propustnost materiálu je minimálně 92-93 %.
— „Premium-AGRO“ poskytuje ochranu rostlin před krátkodobými zpětnými mrazy do -2-3C, studeným větrem a mlhami.
— Používá se bez oblouků a rámů.
— Chrání rostliny před poškozením škodlivým hmyzem.
— Agrofibre propouští vodu, ale nevlhne a neztěžká. Bez poškození rostlin se zalévání provádí přes krycí plachty.
— Vyznačuje se vysokou prodyšností. Kvůli stálá cirkulace vzduchu pod vláknem rostliny nežloutnou ani nehnijí a jsou méně náchylné k různým chorobám.
— „Premium-AGRO“ zabraňuje nadměrnému odpařování vlhkosti a tvorbě půdní kůry.
— Vláknina zajišťuje přirozenou regulaci denních teplot a vytváří pod přístřeškem mikroklima, které je příznivé pro růst rostlin.
— Nevytváří kondenzaci.
KLÍČOVÉ UKAZATELE VÝKONU
— Vláknina zajišťuje dřívější termíny setí.
— Péče o rostliny rostoucí pod polypropylenovými fóliemi je mnohem jednodušší než péče o rostliny rostoucí pod fólií.
— Vzhledem ke snížení mzdových nákladů a energetických zdrojů je produkce raných ředkviček pod vláknem mnohem levnější než produkce této plodiny pod plastovou fólií.
— Klíčivost semen v rámci „Premium-AGRO“ se zvyšuje ze 70 % na 98 %, v tomto pořadí je zaručeno zvýšení výnosu ředkve na jednotku plochy o 28 %.
— Zbývající procento zvýšení výnosu se dosáhne zvýšením hmotnosti okopanin a vyloučením vyřazování produktů. „Premium-AGRO“, za předpokladu vysoce kvalitního osiva a příznivých povětrnostních podmínek, zaručuje zvýšení výnosu až o 40-50 %.
– Agrofibre zajišťuje výstup hotových výrobků O 10-14 dní dříve než obvykle.
— Použití „Premium-AGRO“ umožňuje pěstovat velmi rané ředkvičky šetrné k životnímu prostředí bez použití pesticidů.
Ředkvičky jsou tak malá, skromná zelenina, ale nesou v sobě tolik pozitiv! Pokud se na regálech objeví kulaté fialové ředkvičky, znamená to, že přišla teplá sezóna.
O čem si povíme v článku:
- Odrůdy ředkviček
- Jak si vybrat ředkvičky
- K jakým potravinám se ředkvičky hodí?
- Vaření ředkviček: od jednoduchých po složité
- Jak a kde použít natě ředkvičky
- Výhody ředkviček
- Jak skladovat ředkvičky
Odrůdy ředkviček
Evropská ředkev
Takzvaná „evropská“ ředkev má malé kořenové plodiny – o hmotnosti 10-30 g, v barvě může být bílá, růžová, červená, žlutá a pestrá a v různých tvarech – oválná, vřetenovitá, válcovitá. Evropské ředkvičky dozrávají brzy, a proto se na náš stůl dostávají z polic a záhonů jako první. Obsahuje nejvyšší koncentraci živin a je nepravděpodobné, že by zklamalo v chuti, kromě toho, že bude příliš silné, ale takové ředkvičky, bohužel, dlouho nevydrží.
Čínská ředkev
Další odrůda ředkvičky je čínská. Jeho plody jsou většinou větší, bílé, růžové a červené, pouze kulatého nebo válcovitého tvaru. Obsahují méně vitamínů, ale dobře se skladují, snáze se přepravují a v našich supermarketech se prodávají po celý rok.
Více o oblíbených odrůdách a hybridech barevných ředkviček čtěte zde a zde.
Jak si vybrat ředkvičky
Při výběru ředkviček na trhu dbejte na to, aby kořeny byly pevné, s živými, svěžími vrcholy. V žádném případě by na ředkvičkách neměly být žádné černé tečky – svědčí o tom, že ředkvičky nebyly vypěstovány bez chemie, nebo že začínají chátrat.
K jakým potravinám se ředkvičky hodí?
Kdo by neznal recept na nejočekávanější salát na světě? Jemně nakrájené okurky, ředkvičky, mladý kopr a zelená cibulka, ochucené zakysanou smetanou – tato kombinace, stejně jako konvalinky, „šťastný květen“ (a zároveň červen, protože v jejich postelích, a dokonce i po chladném jaru, ředkvičky se objeví až na začátku léta). Prochází změnami a přidáváním a pohybuje se od misky k misce a přenáší do nich energii slunce.
Někdo rád míchá nastrouhané ředkvičky s tvarohem, česnekem, bylinkami a tuto směs obaluje v pita chlebu nebo listech salátu. Jiní nadrobno nasekají vejce, ředkvičky, zelenou cibulku a kopr, přidají nakládané houby nebo hrášek a zakápnou salátovým dresinkem. Jiní zase preferují vitamínový nápoj z kefíru, do kterého přidali nastrouhanou ředkvičku, pár lžic bylinek a špetku soli. A ředkvičky dodají všemu nejen kyselost, ale také krásnou sytou barvu.
Musím říci, že ředkvičky jsou obecně dobrým párem pro mnoho krémových produktů: měkký sýr, hummus, arašídové máslo. Společně budou tvořit originální základ pro chlebíčky a chlebíčky, které lze vždy doplnit tím, co máte po ruce.
Vaření ředkviček: od jednoduchých po složité
Obvykle se ředkvičky podávají jako předkrm nebo příloha a málokdo si troufne na sofistikovanější recepty, ve kterých už ředkev není vedlejší postavou. Vařit a dusit to je nějak neobvyklé! My se vás ale pokusíme přesvědčit, že ředkvičky nejsou triviální zelenina.
Vezměte například 150 g ředkve, nakrájené na čtvrtky, smíchejte se 100 g čerstvých omytých sójových klíčků, pár nakrájených okurek, melounovou nebo melounovou dužinou, hrstí listů salátu a špetkou pražených mandlí, okořeňte směs 1,5 lžičky. med, 3 polévkové lžíce. l. oleje z vlašských ořechů, 1 polévková lžíce. l. jablečný ocet, sůl a pepř a získejte osvěžující salát, ideální pro horké období.
Nebo ovesná polévka s ředkvičkami. Sklenici nakrouhaných ovesných vloček zalijeme litrem vroucí osolené vody, přivedeme k varu, přidáme asi 10 najemno nakrájených ředkviček i s natě, znovu přivedeme k varu, necháme 15 minut louhovat a podáváme se zakysanou smetanou a zelenou cibulkou. Vynikající alternativa pro ty, kteří jsou již unaveni okroshkou.
A dokonce můžete udělat pudink z ředkvičkových vršků! Za tímto účelem namočte 1 šálek pohanky na 1–2 hodiny do studené vody, nakrájejte vršky nadrobno a položte na dno formy. Navrch položíme namočené obiloviny, dáme do trouby předehřáté na 230 °C na 10 minut, poté vyjmeme, zalijeme rozšlehanou směsí ze sklenice mléka a 2 vajec a dáme do trouby na dalších 15 – 25 minut. Tento pudink lze připravit na slano i na sladko.
Jak a kde použít natě ředkvičky
Je to škoda, ale je to fakt: ředkvičky v květnu až červnu zanedbávají jen špatní lidé, ale jejich šťavnaté vršky se pro kulinářské účely používají mnohem méně často, navíc mnozí ani nevědí, že jsou jedlé. Ale ředkvičky obsahují více vitamínu C než samotná kořenová zelenina. Jeho chuť je ostrá, kyselá, kořenitá. Obzvláště dobré jsou vrcholy časných jarních ředkviček – nejsou tuhé a nemají téměř žádnou hořkost.
Listy ředkvičky se dají použít jako základ salátu – řekněme místo rukoly, nebo z ní můžete uvařit polévku ze zeleného zelí, třeba šťovík. Pokud jste fanouškem okroshky, tak proč nezkusit přidat nakrájené ředkvičky spolu s petrželkou a zelenou cibulkou? Mimochodem, za starých časů to takhle vždycky dělali. Nesmíme zapomenout na botvinyu ve všech jejích variacích: listy ředkvičky v ní jsou oh tak dobré!
A Francouzi, známí svou vášní pro všechny druhy lahůdek, smaží vršky na olivovém oleji a vaří s nimi omeletu. A ať někdo říká, že to dopadne hůř než se špenátem!
Výhody ředkviček
Pro ty, kterým pravidelně chybí vitamíny, jsou ředkvičky darem z nebes. Příroda ho obdařila velkým množstvím vitamínů B a C a minerálních solí a navíc obsahuje vzácné hořčičné oleje, které mají antiseptické vlastnosti. Proto místo ukojení náhlého hladu další čokoládovou tyčinkou je lepší chroupat častěji čerstvé šťavnaté ředkvičky. S ním se dá i obyčejný chlebíček zahrát tak, že se promění v delikatesu: vezměte například pár lžic smetanového sýra, smíchejte se lžičkou křenu, namažte na chleba, přikryjte plátkem oblíbeného šunku, navrch dejte hrnky ředkve – voila!
Ředkvičky jsou nepostradatelné pro diabetiky a lidi s onemocněním trávicího traktu, protože obsahují velké množství vlákniny. A s tím vším obsahuje zelenina velmi málo kalorií – pouze 20 kcal v celém šálku.
Jak skladovat ředkvičky
Doma by se ředkvičky měly skladovat v lednici. S natě vydrží čerstvá 4–5 dní, a pokud zelí nakrájíte a zeleninu vložíte do sáčku s otvory, vydrží klidně 2–3 týdny. Před konzumací se doporučuje dát již omyté a oloupané ředkvičky asi na hodinu do studené vody, pak velmi chutně křupou!
Ředkvičky účinně pomáhají při kašli, snižují krevní tlak a aktivují imunitní systém a fytochemické sloučeniny obsažené v zelenině působí protirakovinně. Kromě toho je bohatá na vitamín C a draslík.
