Jak napařit kopřivy?

Když se řekne kopřiva, vybaví se vám škodlivý plevel, který zanechává na pokožce popáleniny a je těžké ho vymýtit. Podívejme se ale na kopřivy z druhé strany. Tato bylina se úspěšně používá v různých oblastech života. Vyrábí se z něj ekologické oblečení a obaly, výtažek z kopřivy často najdete v kosmetice. Kopřiva je zvláště cenný potravinářský produkt: používá se k léčbě a prevenci mnoha nemocí. Více o tom, stejně jako o správném sběru, skladování a možnostech využití kopřiv se dočtete v našem článku.

Léčivé vlastnosti listů kopřivy

Listy kopřivy se běžně používají k léčebným účelům. Obsahují zásoby kyseliny askorbové, vitamínů A, B, C, E, K, chlorofylu, glykosidů, karotenu, kyseliny mravenčí a ferulové. Například kopřivy mají 200krát více vitamínu C než jablka. Kopřiva je zvláště účinná při prevenci a léčbě nemocí:

1. Oběhový systém. Díky vysokému obsahu tříslovin má kopřiva silné hemostatické vlastnosti. Pití kopřivové šťávy pomůže snížit hladinu cukru v krvi, zvýšit srážlivost krve a hemoglobin. Léčba kopřivovou šťávou pomůže zvýšit tvorbu červených krvinek;
2. Krční a ústní dutina. Kopřivová šťáva podporuje regeneraci sliznic. Používá se ke kloktání při bolestech v krku a jiných onemocněních způsobených streptokoky a stafylokoky. Kopřivová šťáva se také používá jako profylaktikum k posílení dásní, léčbě zánětu dásní, paradentózy, stomatitidy;
3. Kůže. Pití čerstvé kopřivové šťávy pomůže předejít kožním vyrážkám.

K zevnímu použití se používá i kopřivová šťáva. Je známá svým hojivým účinkem – obklady se přikládají na řezné rány a škrábance pro jejich rychlé hojení. Sušená tráva má baktericidní vlastnosti a lze ji posypat na čerstvé rány.

Jak kopřivu užívat?

V mnoha zemích existují tradiční recepty na kopřivové pokrmy. Například ve Švédsku a Irsku se z něj polévky připravují odedávna. V Rusku byla oblíbená kopřivová zelná polévka a sladké koláče z této bylinky. Za zmínku však stojí, že tepelnou úpravou kopřivy se ničí mnoho prospěšných látek. Zde je několik způsobů, jak kopřivu konzumovat při zachování plného přísunu vitamínů:

1. Džus. Panák kopřivové šťávy vám dodá vitamíny na celý den. Pro léčebné účely postačí každé 45 dny vypít pouze 2 ml nápoje. Průběh léčby je 14 dní. V případě potřeby lze opakovat o týden později;
2. Smoothie. Pokud se vám chuť šťávy zdá příliš bohatá, můžete si udělat smoothie s kopřivami. Bylinné tóny skvěle doplní okurky nebo jablka: přidejte k nim trochu vody – a originální zdravý nápoj je hotový;
3. Omáčka. Z kopřiv můžete vyrobit neobvyklou omáčku na pesto. Do mísy mixéru přidejte namočené bylinkové listy, pistácie, česnek, oblíbený sýr, olivový olej, sůl a pepř podle chuti. Tato omáčka se skvěle hodí na špagety nebo lahodnou pomazánku na chleba.

Jaký odšťavňovač zvolit na vymačkávání kopřiv?

Ne každý odšťavňovač dokáže vytlačit zeleninu, bylinky a divoké rostliny. Například odstředivé odšťavňovače nejsou vůbec určeny pro lisování divokých rostlin. A pokud automat ještě zvládne připravit šťávu, pak takový nápoj tělu neprospěje. Při lisování v odstředivce se plody roztočí vysokou rychlostí. To vede k rychlé oxidaci nápoje, což urychluje zničení vitamínů a enzymů.

Dvoušnekové horizontální odšťavňovače jsou vynikající pro vymačkávání kopřiv a dalších užitečných planě rostoucích rostlin. Nerezové šneky jemně melou rostliny při nízké rychlosti, což vám umožní získat maximální množství nápoje. Čerstvě vymačkané šťávy se nezahřívají, nepění a obsahují maximum cenných látek.

Zvláštností dvoušnekových strojů je, že můžete získat šťávu jak z 30 g zelené, tak z velkého množství divokých rostlin. Například dvoušnekový odšťavňovač Wellra TGJ50S je jedním z nejlepších přístrojů na trhu. Ve srovnání se svými konkurenty toto levné zařízení vymačká zelení nejefektivněji – až 85 % šťávy ze 100 g produktu! Kromě toho zařízení nejen efektivně extrahuje šťávy. Pomocí dvoušnekového odšťavňovače Wellra TGJ50S můžete vyrobit zmrzlinu z mraženého ovoce a lesních plodů (sorbet), adjika, křenu, ořechového másla, rostlinného mléka, zeleninového pyré a dalších pokrmů.

sběr kopřiv

Kopřiva je jedna z prvních, která dozrává a lze ji najít již brzy na jaře. Nejlepší doba pro sběr této bylinky je od června do srpna, kdy rostlina kvete.

Léčivé suroviny by se měly sbírat mimo města: kopřivy rostoucí podél rušných dálnic nebo v blízkosti průmyslových podniků pravděpodobně nepřinesou velký užitek. Pokud se bojíte popálení, používejte při sběru trávy rukavice. Ne všechny kopřivy však pálí: existuje asi padesát odrůd této rostliny, z nichž každá má své vlastní vlastnosti a škodlivé schopnosti. Dotek obyčejné kopřivy, běžné v našich zeměpisných šířkách, vyvolává nepříjemný pocit, ale nepředstavuje žádné velké nebezpečí. Malá popálenina může být dokonce prospěšná, protože bylina obsahuje kyselinu mravenčí, léčivý prostředek proti artritidě a revmatismu. V okamžiku popálení kopřivou krev okamžitě spěchá do horních vrstev dermis a aktivně stimuluje krevní oběh.

Pro sběr je lepší vybrat zdravé rostliny, které nejsou poškozeny hmyzem. Barva by měla být sytě zelená.

Skladování kopřiv

Po sklizni je třeba kopřivy ponořit do studené vody a odstranit případný hmyz. Existuje několik nejúčinnějších způsobů skladování kopřiv:

1. Sušení Bylinu omyjte, osušte a položte na dehydrátor. Kopřivy se doporučuje sušit při minimální teplotě 35 °C nebo použít režim „Bylinky“. Sušené listy kopřivy lze skladovat asi dva roky;
2. Skladování vvakuum. Omyjte a osušte listy kopřivy, vložte je do vakuového sáčku nebo nádoby a odčerpejte vzduch. Vakuované kopřivy by měly být skladovány v chladničce nebo mrazáku;
3. Zachování. Kopřivy rozdrťte v mixéru s přidanou vodou, přidejte 1 g soli na 100 kg listů, rozmixujte a pevně dejte do sterilních sklenic.

Pokud potřebujete jen trochu prodloužit trvanlivost kopřiv, vložte bylinku do velké nádoby s vodou a dejte do lednice. V tomto stavu vydrží zelenina čerstvá až tři dny.

Kopřivové polévkové pyré

Složení:

1. Zeleninový nebo kuřecí vývar – 1 litr;
2. Mladá kopřiva – 1 kg;
3. Cibule – 2 ks .;
4. Rýže – 150 g;
5. Olivový olej – 50 ml;
6. Sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

• Cibuli nakrájejte na půlkolečka a opékejte asi 10 minut.

• Rýži uvaříme ve vývaru, přidáme nadrobno nakrájené kopřivy, cibuli a ještě pár minut povaříme. Dochutíme kořením podle chuti.

• Mírně vychladlou polévku umelte v profesionálním mixéru do hladka.

Kopřivová pesto omáčka

Složení:

1. Mladá kopřiva – 400 g;
2. Piniové nebo vlašské ořechy – 100 g;
3. Olivový olej lisovaný za studena – 100 ml;
4. Tvrdý sýr – 100 g;
5. Česnek – 2 stroužky;
6. Sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

Všechny ingredience vložte do stojanového mixéru a rozmixujte, aby vznikla omáčka.

Kontraindikace kopřivy

Přes všechny své výhody má kopřiva řadu důležitých kontraindikací. Bez tepelné úpravy je zakázáno konzumovat lidé, kteří mají problémy se srdeční činností, srážlivostí krve, nebo nemocemi jako jsou křečové žíly, trombóza, tromboflebitida.

Kvůli svým silným hemostatickým vlastnostem je kopřiva kontraindikována pro lidi s hustou krví: může způsobit krevní sraženiny. Mladá kopřiva se nedoporučuje lidem s vysokým krevním tlakem a těhotným ženám.

Dopřejte si nevšední a extrémně zdravý zelený nápoj z kopřiv a šťáv z dalších zelených bylinek. Kromě toho doporučujeme na útulný večer připravovat lahodné krémové polévky, mačkat zdravé rostlinné oleje v lisu na olej, uvařit si voňavý čaj nebo míchat jednoduché nealkoholické koktejly. Pokud už dlouho chcete začít doma klíčit microgreens, podívejte se na stejnojmennou sérii článků. S pomocí profesionálního vybavení pro zdravý životní styl připravíte mnoho pokrmů. Ale nezapomeňte, správný provoz je klíčem k dlouhodobému provozu zařízení!

Navzdory mnoha kontroverzím ohledně zdravé výživy jsou všichni odborníci na výživu, dietologové a vědci přesvědčeni o výhodách zelených rostlin. Na zimu můžete kopřivy také sušit, mrazit nebo nakládat.