Jak chutná Radicio?

Hlávky salátu jsou husté, šťavnaté s křupavou strukturou, čisté, bez znečištění půdy, nepoškozené zemědělskými škůdci, neobsahující přebytečnou vlhkost, pařez nevyrašil. Barva listů je od lila po jasně fialovou, s bílými žilkami. Chuť je svěží, charakteristická pro tuto odrůdu, bez cizí chuti a vůně.

Průměrné velikosti:

Hmotnost hlávek zelí je od 350 do 550 g.

Průměr hlavy 11-16 cm.

Klíčení pahýlu není povoleno (více než 2-5 cm podle velikosti hlávky zelí).

Hlávky zelí jsou husté, šťavnaté, s křupavou strukturou, čisté, bez znečištění půdy, nepoškozené zemědělskými škůdci, neobsahují přebytečnou vlhkost.

Barva listů je od lila po jasně fialovou, s bílými žilkami.

Čerstvé, lehce nahořklé, bez zatuchlé chuti/dochuti. Konzistence – hutná, křupavá.

Nepřijatelné vady:

Hmyz a jím postižená místa; sliz, hniloba, nemoci a hniloba, špína a jiné cizí materiály, vadnutí; známky nekrózy, zasychání, perforace listů, omrzliny, ztmavlý, zažloutlý nebo zbarvený produkt, nadměrná vlhkost.

Obsah hlávek zelí, které jsou nahnilé, zapařené, omrzlé, zvadlé, se změněnou barvou

Chemické a mikrobiologické vlastnosti

Toxické prvky, mg/kg, ne více

Technické předpisy celní unie TR CU 021/2011 Příloha 3, tabulka. 6.

Pesticidy, radionuklidy, mg/kg, nic víc

Technické předpisy celní unie TR CU 021/2011 Příloha 4 str. 13, Příloha 3 tabulka 6.

Hexachlorcyklohexan (α, β, γ izomery)

DDT a jeho metabolity

Technické předpisy celní unie TR CU 021/2011 Příloha 2 tabulka. 1.5.

Alergeny:

Není dovoleno mít alergeny nebo jejich možné stopy v/na surovinách nebo v/na přepravním obalu. Seznam zakázaných alergenů: mléko, vejce, ryby, korýši, měkkýši, ořechy, arašídy, obiloviny a obiloviny, sója, celer, lupina, hořčice, sezam a výrobky z nich, dále aspartam a aspartam-acesulfamová sůl, síra oxidem uhličitým.

Přepravní obaly

Krabice z vlnité lepenky, hlávky zelí v jednotlivých nebo skupinových plastových obalech.

Dřevěné palety – čisté, suché, neporušené (bez třísek, vyčnívajících hřebíků), bez plísní a známek napadení škůdci

značkování

— název produktu a botanická odrůda,

Povinným požadavkem je přítomnost označení s uvedením data odběru (řezu).

Podmínky skladování

Skladujte v uzavřených, větraných prostorách při teplotě vzduchu od +1 do +4 0 C a relativní vlhkosti 85-90%.

Zbývající doba použitelnosti při dodání je minimálně 14 dní.

Skladování, manipulace a doprava

Všechny druhy chlazené přepravy v souladu s požadavky legislativy Ruské federace a podmínkami této smlouvy.

Není dovoleno skladování a přeprava při teplotách od +1 do +4 ºС stupňů, fyzický vliv na obal ani mechanické poškození. Přeprava vozidly určenými pro přepravu potravinářských výrobků při zachování teplotních podmínek.

Tělo musí být uzamčeno a utěsněno.

Požadované kvalitní dokumenty

Před prvním dodáním a při provádění změn:

Před prvním dodáním a poté každý rok:

— protokol o zkoušce bezpečnostních ukazatelů pro shodu s TR CU 021/2011

— termogram (během přepravy)

– dokument potvrzující nepřítomnost GMO

Radicio salát je odrůda vytrvalé rostliny čekanky s vínovou žilnatinou a představuje její poddruh, endivii salátovou. Vzhledově připomíná hlávku zelí s fialovými listy a hustou základnou. Patří k zástupcům rodiny Astrových.

Salát je v Itálii velmi oblíbený.

Neobvyklá vínová barva salátu je způsobena tím, že se pěstuje ve tmě a proces fotosyntézy nemůže probíhat bez slunečního světla. Belgický agronom vyvinul tuto technologii blanšírování již v patnáctém století. Spočívá v nepřítomnosti kontaktu listů salátu se světlem během aktivní růstové fáze.

Chuť čekanky se liší v závislosti na způsobu konzumace. Po smíchání se zelenými saláty má vynikající hořko-oříškovou chuť. A vařením získá sladkou, lehce pikantní chuť.

Zajímavé! Tento salát najdete také pod názvy: radiccio, červená čekanka.

druhy

• Radicchio variegato di Castelfranco – má světlé listy s tmavě fialovou žilnatinou a kompaktní jádro.

Zvědavý! Radicchio je v Itálii velmi ceněné. Italové neustále hledají nové a vylepšují stávající odrůdy tohoto salátu a přiřazují jim jména slavných provincií a měst.

Struktura

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií, pouze 20 kalorií na 100 g produktu, lze salát klasifikovat jako dietní produkt. Radicio obsahuje velké množství vitamínů A, skupiny B, E, K, PP. Je bohatý na minerály jako: hořčík, sodík, selen, železo, zinek, draslík, vápník a fosfor. Vyznačuje se vysokým obsahem kyseliny askorbové a listové, dietní vlákniny.

1. Užívání Radicio má pozitivní vliv na kardiovaskulární činnost. Draslík pomáhá zásobovat mozkové buňky kyslíkem a normalizovat srdeční frekvenci.
2. Díky antioxidantům v salátu se zpomaluje proces stárnutí.
3. Salát posiluje imunitní systém, což je zvláště důležité v období zima-podzim,
4. Snadná stravitelnost Radicio, stejně jako vláknina v jejím složení, pomáhá normalizovat činnost trávicího systému a vyrovnávat hladinu cukru v krvi.
5. Hořčík a fosfor v salátu působí uklidňujícím způsobem na nervový systém a pomáhají lépe zvládat psychickou zátěž.
6. Díky velkému množství železa Radicio dokonale čistí krev a zajišťuje detoxikační proces v játrech.
7. Kyselina listová zbavuje tělo přebytečného cholesterolu. Je důležitý ve výživě osob se silnou psychickou a fyzickou zátěží a je nepostradatelný i v těhotenství. Radicio by proto mělo být zařazeno do jídelníčku nastávajících maminek a lidí s aktivním životním stylem.

Škodlivé

Radicio může způsobit alergickou reakci v případě individuální nesnášenlivosti. Ve všech ostatních ohledech je tento salát bezpečný a zdravý produkt.

Aplikace pro vaření

Radicchio je široce používán v italské kuchyni. V této krásné zemi se listy smaží na kvalitním olivovém oleji a soli a získávají pikantní chuť!

Syrová čekanka se také dobře hodí k ořechům a zelenině v různých salátech a hodí se ke směsím jiné zeleniny. Výsledkem jsou velmi chutné a dietní pokrmy. Radicchio se navíc dusí a vaří, vyrábí se z něj rizoto a peče se na grilu.

Důležité! Světlé listy Radiccia se používají pouze v salátových kompozicích.

K odstranění nadměrné hořkosti salátu se vyrábějí speciální domácí majonézy a omáčky na bázi ovocných kyselin nebo medu. Salát se hodí s česnekem, kmínem, tymiánem,
cibule, špenát, parmazán, mořské plody a slanina. A protože dobře snáší tepelnou úpravu, závisí všechna kulinární mistrovská díla pouze na fantazii kuchařů.

Podle toho, jak! Radicio má také dekorativní vlastnosti. Například světlé, silné listy tvoří výrazný stojan na občerstvení nebo originální salátovou mísu.

Opatrování

Listy hlávkového salátu Radicio mohou snadno ležet na chladném místě několik týdnů, je to kvůli hustotě hlavy. Pokud tedy vrchní listy zavadly, jednoduše je otrhejte. A všechny jeho prospěšné vlastnosti zůstanou zachovány v plném rozsahu.

Kalorický obsah 20 kcal

Energetická hodnota produktu (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů): Bílkoviny: 1.5g. (∼ 6 kcal)
Tuk: 0.2 g. (∼ 1,8 kcal)
Sacharidy: 3.3 g. (∼ 13,2 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 30% | 9% | 65%